红茶苹果司康

作者： 白胖胖啊白胖胖咿呀咿呀呦

📋在家司康专门店27/50 💯Flag：在家做满50种司康，假装自己有一家司康专门店‼️ —————————————————— 灵感来自于每年秋冬喜欢煮的苹果红茶。 司康里加了伯爵茶粉和肉桂粉，肉桂粉放的不多，起到很好的衬托苹果的作用但是不抢，喜欢的话可以再加一点香草。 因为苹果里的水分多，面团会有一点湿，所以口感偏松软湿润一些，顶部容易出现开裂，介意或者追求传统司康口感外观的慎做。 **几个注意事项：** 1. 后面混合炒苹果时，如果是手动混合，一开始苹果只要切成比想呈现的稍微大一点点就可以（炒过会缩小）；如果是像我一样直接用料理机混合，就要切大一些，因为料理机会切碎苹果，太小的话就看不出来了。 2. 炒苹果时候可以用红糖，炒出来颜色就是焦糖色；可以加一点白兰地或朗姆酒等提香。 3. 苹果水分比较大，所面团偏湿，直接操作不好操作，可以隔着包面团的保鲜膜去擀。 4. 擀好的面团放在冰箱里冻10分钟，再拿出来切，就会非常规整。、 ——————————————————— 📋在家司康专门店系列： 📋合集：https://www.xiachufang.com/board/723180658309996544/ 甜口司康： 2/50 海盐黑巧花生酱司康：https://www.xiachufang.com/recipe/106737412/ 4/50 丽兹卡尔顿酒店经典司康：https://www.xiachufang.com/recipe/106745470/ 7/50 蔓越莓白巧克力司康： https://www.xiachufang.com/recipe/106785510/ 9/50 生姜草莓司康：https://www.xiachufang.com/recipe/106814515/ 17/50 芒果三重奏酸奶乳酪司康：https://www.xiachufang.com/recipe/106841843/ 21/50 羽衣甘蓝香蕉司康：https://www.xiachufang.com/recipe/106878183/ 22/50 美龄司康：https://www.xiachufang.com/recipe/106890020/ 咸口司康： 8/50 黑胡椒芝士司康：https://www.xiachufang.com/recipe/106807241/ 13/50 青酱鸡肉司康塔：https://www.xiachufang.com/recipe/106822187/ 16/50 芥末玉子烧司康卷：https://www.xiachufang.com/recipe/106839319/ 18/50 辣白菜烤肠司康：https://www.xiachufang.com/recipe/106857791/ 25/50 黄瓜虾味司康：https://www.xiachufang.com/recipe/106890338/ 26/50 土豆玉米培根芝士司康：https://www.xiachufang.com/recipe/106890487/

用料

• 低筋/中筋面粉 200克
• 细砂糖 40克
• 盐 2克
• 泡打粉 6.5克
• 肉桂粉 1克
• 伯爵茶粉 2克（1包）
• 黄油 45克
• 鸡蛋 40克
• 牛奶 40克
• 苹果 150克
• 黄油 8克
• 细砂糖 10克

红茶苹果司康的做法步骤

步骤 1

苹果切小块，锅里放入黄油中小火融化，倒入苹果翻炒。

步骤 2

苹果炒熟，加入砂糖继续翻炒到糖完全融化，把水分炒干。 这里可以加入一点朗姆酒或者白兰地。 炒好的苹果放凉备用。

步骤 3

料理机里放入面粉、细砂糖、泡打粉、盐、伯爵茶粉、肉桂粉、冷黄油丁，一起打到均匀的杏仁粉状。

步骤 4

加入牛奶、鸡蛋，打到没有明显液体，呈很细碎颗粒状即可。

步骤 5

加入炒好的苹果丁，打3—4秒大致成团即停。 这一步也可以用手动混合。

步骤 6

面包团好保鲜膜冷冻1小时，中间翻一次面。

步骤 7

擀开，折叠一次，再擀到2cm厚，用6cm的圆形模具切出形状。 这个面团水分比较大，偏湿粘，可以直接隔着包面团的保鲜膜来擀，比较好操作。

步骤 8

表面刷蛋液。

步骤 9

C40预热180℃，烤箱中下层，烤25—27分钟。

步骤 10

因为水分大，司康表面会有一些开裂。

菜谱创建时间：2022-09-24 22:06:11