我就是油纸上的蛋糕奶油 卷我你就握住了幸福

作者： Gina做饭老翻车

深夜，是什么使郁闷妇女狂喊幸福？又是什么，令妙龄小伙儿微笑久久不散。 今天的走进科学为您解密，幸福的密码：

用料

• 蛋糕糊材料
• 鸡蛋 5个
• 砂糖 40克
• 低筋面粉 50克
• 黄油 50克
• 盐之花 适量
• 柠檬汁 适量
• 焦糖奶油材料
• 淡奶油 200克
• 焦糖海盐酱 70克
• 装饰奶油
• 淡奶油 120克
• 砂糖 10克

我就是油纸上的蛋糕奶油 卷我你就握住了幸福的做法步骤

步骤 1

1.5个蛋黄蛋白分离，将蛋白送入冰箱

步骤 2

2.50g黄油小火融化倒入过筛的面粉，进行糊化 （糊化是为了增加蛋黄的吸水性，使蛋糕更松软） （但是我觉得不糊化和糊化的面糊我好像感觉不出来差距呢）

步骤 3

3.50g牛奶微波炉加热至40-50度分两次倒入面糊，搅搅搅。

步骤 4

5.倒入全部鸡蛋黄，搅搅搅。（这里如果有些稠可以再加一个蛋黄）

步骤 5

6.加点盐意思意思

步骤 6

7.蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖，进行打发，打至可以拉出较长的弯钩就神功将成了

步骤 7

8.将1/3的蛋白加入蛋黄液进行切拌，拌至均匀之后，加入剩余蛋白切拌，全部拌成黄金般流动的液体后

步骤 8

9.烤箱预热160度20分钟 10.将蛋糕糊倒入蛋糕盘，放入烤箱20分 11.将蛋糕取出从30cm的地方震出热气晾几分钟，撕掉油布，表面盖上硅油纸防止风干。

步骤 9

12.然后我们在奶油里加入70g焦糖海盐酱，打打打，打至提起有小弯钩

步骤 10

13.等蛋糕和手温差不多，抹上奶油，你可以开头的地方抹厚一点剩下地方铺平，也可以都铺平

步骤 11

14.卷，先提后折再拉硅油纸，最后紧一紧硅油纸，就可以放入冰箱冷藏了。

步骤 12

15.冷藏出来就可以吃啦，你也可以再弄点奶油top，我还磨了一点柠檬皮和肉桂粉 愿世界再无内卷只有蛋糕卷 Peace out～

步骤 13

硬照来一波

步骤 14

来一波硬照

步骤 15

啊～张嘴先尝尝～

菜谱创建时间：2022-09-24 16:39:34