宫保豆腐

作者： 欢喜料理

纯素“宫保”被越来越多的人所选择与接受，除了宫保豆腐，还能做宫保紫薯粒和宫保山药。 普通的宫保汁可用适量白糖、香醋、盐、酱油等调制成荔枝味，醋应稍重。而升级版的宫保汁还可以加入番茄酱、花椒油、香油等使其呈现更丰富的味道。

用料

• （3人份）
• 北豆腐 400克
• 花生仁 100克
• 胡萝卜 100克
• 黄瓜 100克
• 姜 2片
• 郫县豆瓣 15克
• 花椒 4克
• 干辣椒 3克
• （宫保料汁）
• 甜菜糖 20克
• 香醋 13克
• 生抽 15克
• 老抽 2克
• 胡椒粉 1克
• 果蔬粉 2克
• 盐 2.5克
• 淀粉 8克
• 纯净水 80克

宫保豆腐的做法步骤

步骤 1

准备食材～

步骤 2

胡萝卜切两段。

步骤 3

切段后切片。

步骤 4

再切条。

步骤 5

最后切丁备用。

步骤 6

黄瓜去瓤切丁备用。

步骤 7

豆腐切1cm正方块备用，姜切末。 调好宫保料汁。

步骤 8

花生冲冷水控干，锅中放少量油炸花生至金黄色盛出。（电磁炉用300-500瓦，大约需要15-20分钟）

步骤 9

炸制这个程度即可～

步骤 10

锅中放油，放入豆腐丁进行油炸，不必经常搅动。（800-1200瓦，大约炸15分钟）

步骤 11

煎炸制这个程度即可。

步骤 12

花椒冲冷水控干。热锅凉油，放入花椒煸香捞出。

步骤 13

差不多花椒炸成这样捞出，不要炸黑了，会苦。

步骤 14

锅中下姜末炒香，之后加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油；

步骤 15

下入胡萝卜煸炒。

步骤 16

依次放入豆腐、黄瓜丁翻炒2-3分钟。 分3次倒入料汁。

步骤 17

大火翻炒收汁后放入花生。

步骤 18

翻炒匀均后，盛出即可～

步骤 19

拍照即可享用啦～

步骤 20

如果考虑打包带饭，也是一个不错的组合～

菜谱创建时间：2022-09-24 08:45:05