炸裂好吃😋酸辣鸡爪！

作者： 苏槑槑槑

一直很喜欢吃泡鸡jio 但外面买的总是各种不放心，也一直达不到心目中的味道和标准 根据肥猪猪的菜谱略作修改 简直就是梦中情jio！！！朋友把汤都喝干了哈哈哈₍ᐢ⸝⸝›  ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎

用料

• 鸡爪 2斤
• 姜 1坨
• 蒜 1坨
• 葱 1小把
• 花椒 1小把
• 洋葱 半个
• 柠檬 2个
• 小米辣 3个
• 青椒（线椒） 1个
• 辣椒面 3勺（根据自己口味）
• 白芝麻 10克
• 生抽 2勺（大汤勺）
• 老抽 1勺（大汤勺）
• 料酒 1大勺
• 八角 2个
• 香叶 2~3片
• 芝麻油 1/5
• 菜油 2大勺
• 香菜 2根
• 黄瓜/胡萝卜 1根
• 蚝油 1小勺
• 醋 1大勺
• 苹果醋 2大勺
• 糖 1/2小勺

炸裂好吃😋酸辣鸡爪！的做法步骤

步骤 1

处理鸡爪 洗净后切掉指甲，水烧开后放入去腥三宝:葱➕姜➕料酒，放鸡爪烧开煮5~10分钟

步骤 2

处理鸡爪时用果蔬剂清洗备菜

步骤 3

捞出鸡爪（我是晾凉后才去的指甲），再放入高压锅上汽后煮5分钟（口感似软但不烂，很适合）

步骤 4

准备炸香油的佐料（左边的盘子）: 花椒、八角、香叶、葱、蒜、姜片、香菜、洋葱 右边盘子是倒入鸡脚的配菜:胡萝卜或者黄瓜都可以（胡萝卜提前煮熟，软了更入味）、生洋葱、柠檬、香菜

步骤 5

把炸香油的佐料入油锅小火慢炸至略微焦黄后捞出，只留净油

步骤 6

准备辣椒面、小米辣、青椒、蒜末和芝麻

步骤 7

把油再加热一遍，淋在辣椒碗中

步骤 8

搅拌均匀（超级香了已经！！）

步骤 9

醋➕苹果醋➕生抽➕老抽➕蚝油➕糖➕芝麻油按照菜谱配料的比例，混合均匀好淋在鸡爪上，再倒入制好的油辣椒

步骤 10

高压锅煮鸡爪的汤不要扔，满满的胶原蛋白，代替水真是yyds！！

步骤 11

倒入鸡汤，搅和搅和 等不及直接吃啦哈哈~ 等得及的可以放一个小时再吃，更入味~ 隔壁小孩馋得嗷嗷大哭₍ᐢ⸝⸝›  ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎！！

炸裂好吃😋酸辣鸡爪！的小贴士

1.实际配料按比例递增 2.高压锅煮鸡爪的水在鸡爪1/2比较合适 3.吃不完的放冰箱，吃的时候需要加热，因为胶质会凝固

菜谱创建时间：2022-09-23 19:36:58