家常版糖醋排骨

作者： 瑜伽soon

色泽诱人 甜度偏低 肉香浓郁 不腻口

用料

• 排骨 1500克
• 白糖 70克（排骨）
• 白醋 80克（排骨）黄豆酱油 18克
• 生姜 3片 （排骨）
• 花雕酒 20克（排骨）
• 大葱 2段 （排骨）
• 盐 适量（排骨）
• 植物油 15克（炒糖色）白糖 30克（炒糖色）
• 花雕酒 20克（焯水）
• 姜片 4片（焯水）
• 八角 2个（焯水）
• 大葱 2段（焯水）
• 水 2500克

家常版糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨剁成小块，放入锅中，加凉水、花雕酒、姜片、葱段、八角。大火煮开5分钟左右捞出排骨 用热水冲洗干净沥干水分。

步骤 2

锅中放入植物油15克、白糖30克开火炒糖色。当锅中有许多密集的小泡浮在油表面，小泡逐渐消失的瞬间到入排骨，再放入黄豆酱油翻炒几分钟。

步骤 3

锅中到入开水腌过排骨，放入20克花雕酒、3片姜、2段葱、70克白糖、80克白醋

步骤 4

大火煮开，撇去浮沫，关小火慢炖约两个多小时。排骨熟了后再放入少许盐（或者不放，不能吃出咸味），顺着锅边再放一点白醋（不放也行，根据自己口味，我喜欢再放一点，吃不出酸味）。再大火收汁

菜谱创建时间：2022-09-23 19:20:57