香葱奶酪包

作者： 一百个小面包

最幸福的时刻，是在烘烤的过程中，你会迷醉在葱香的海洋里……

用料

• 烫种
• 高粉 50
• 开水 60
• 主面团
• 高筋面粉 470
• 低筋面粉 30
• 细砂糖 45
• 酸奶 100
• 全蛋液 30
• 奶粉 13
• 水 180
• 耐高糖干酵母 6
• 盐 8
• 黄油 30
• 表面葱料：
• 小葱碎 30
• 盐 1
• 白胡椒 1
• 黄油 10
• 夹馅
• 耐高温乳酪丁 少许
• 德式香肠 按需选择

香葱奶酪包的做法步骤

步骤 1

烫种做好冷藏彻底后，和其他材料（除了黄油）混合搅拌至表面稍光滑，再加室温软化的黄油至八成筋 出缸面温不超过26度

步骤 2

28度一发1个小时

步骤 3

一发的空闲时间擦干小葱，切碎，加白胡椒、盐、融化的黄油拌匀

步骤 4

面团发至两倍大，共约1015g左右，分割14份，72g左右一个

步骤 5

搓成圆球松弛15～20分钟

步骤 6

翻面拍扁，包入耐高温乳酪丁，我还加了烤肠

步骤 7

二发34度，75%，20分钟左右 预热烤箱，割口，放葱馅

步骤 8

中下层，185/195烤18分钟左右

步骤 9

散发出迷人葱香！

步骤 10

忍不住炫了一个 太好吃了！

菜谱创建时间：2022-09-23 07:33:02