剁椒鱼头

作者： 不回家有罪

一早朋友给了一条大胖头鱼，纯水库野生的，不舍得给人，只好自己挨累，收拾一下，正好还有去年做的剁椒酱，来个剁椒鱼头

用料

• 鱼头 1个
• 料酒 3勺
• 盐 适量
• 剁椒酱 一碗
• 葱花 少许
• 油 半碗

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

收拾好的大鱼头，中间剁开，吸干水分，里外抹上少许的盐和料酒去腥入味。

步骤 2

腌制10分钟的鱼头上面铺满剁椒酱（一定要多些才好吃）。

步骤 3

上汽后，下锅蒸20分钟（鱼头太大了，放着有点费劲哈😅）

步骤 4

鱼头蒸好了，倒出多余的汤汁，撒上些葱花，浇上烧开的油，完活了

剁椒鱼头的小贴士

1.一定要吸干水分，可降低腥味，抹盐和料酒是为了进一步去腥和入味，增香口感。但剁椒酱已经偏咸，所以要适量。 2.剁椒酱要多放，味道会更好。 3.油一定要烧开，分区域浇到剁椒酱上

菜谱创建时间：2022-09-23 07:31:50