又香又糯的自制白莲蓉（磨皮莲子版）

作者： 幸运儿宝贝

第一次自己做白莲蓉，尝试一下用磨皮莲子做，一次就成功了！口感不比买的差！

用料

• 磨皮莲子 500克
• 水 适量
• 花生油 200克
• 麦芽糖 120克
• 白糖 130克

又香又糯的自制白莲蓉（磨皮莲子版）的做法步骤

步骤 1

准备500克磨皮莲子。

步骤 2

清洗干净再用水泡三个小时。

步骤 3

三个小时后把水给倒了。

步骤 4

然后每个都剥开把里面的莲心取出来，这个过程很漫长，需要点耐心，还有莲子头那个黑色的圈圈最好也去掉吧，不然炒莲蓉的时候会有一小颗一小颗点点的。

步骤 5

莲心已经全部取出来了。

步骤 6

再次清洗干净。

步骤 7

放入电饭锅。

步骤 8

放水，刚刚没过莲子就可以了。

步骤 9

按煮粥键。

步骤 10

自动跳键后，莲子就煮好了。

步骤 11

舀一勺上来看看。

步骤 12

拿一颗用手捏一下，一捏就烂就可了。

步骤 13

然后把煮熟的莲子全部倒入破壁机，加一点水，水不用太多，少点放，只要破壁机能转动就可以。

步骤 14

按破壁功能把莲子打成糊。

步骤 15

这样莲子糊就打好了。

步骤 16

然后我们准备200克花生油，120克麦芽糖，130克白糖。

步骤 17

麦芽糖我用的是这个。

步骤 18

把莲子糊倒入不粘锅。

步骤 19

开小火，用不粘锅专用硅胶铲炒呀炒，炒到这样的状态。

步骤 20

然后把200克花生油分三次加入，每加一次都要炒至完全被吸收才加下一次。

步骤 21

第3次已经加完了，炒到这种状态了。

步骤 22

然后加入130克白糖。

步骤 23

再加入120克麦芽糖。

步骤 24

然后不停的炒呀炒，炒呀炒。

步骤 25

越炒发现阻力越来越大。

步骤 26

然后发现快炒不动了，继续不停的炒。

步骤 27

炒到成团了不粘硅胶铲了就可以了。

步骤 28

把它转移到大碗里。

步骤 29

戴上手套，把炒好的莲蓉揉均匀后按压好。

步骤 30

我取一块出来看看。

步骤 31

真不错，淡淡的莲子香，吃起来口感非常不错！

步骤 32

然后压平整，贴上一块保鲜膜，自然晾凉后就可以用来做月饼了！一定要像图片这样贴紧才行，不然的话会有水珠的。

又香又糯的自制白莲蓉（磨皮莲子版）的小贴士

就算你买的是已经去了莲心的莲子你也要一颗颗剥开，因为会有漏网之鱼，只要残留有一颗莲心，你炒出来的莲蓉都会苦，所以这个步骤一定不能省。还有炒这个莲蓉，要差不多一个小时，所以真的要很有耐心才行！

菜谱创建时间：2022-09-22 08:57:16