0糖！抹茶红豆蛋糕卷

作者： 真正的王小厨

用料

• 抹茶粉 15克
• 柠檬汁（白醋替代也可） 10滴
• 蜜豆 20克
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 50克
• 淡奶油（需提前冷藏） 125克
• 玉米油 50克
• 鸡蛋 5个
• 糖（木糖醇） 60克
• 烘烤时间 23分钟
• 烘烤温度 160度
• 烘烤位置 中下层

0糖！抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油、牛奶、盐 搅拌乳化混合成白色液体

步骤 2

搅拌乳化后的样子

步骤 3

加入过筛的蛋糕粉

步骤 4

再次搅拌

步骤 5

加入抹茶粉搅拌

步骤 6

搅拌好了，样子不是很好看。没关系，现在加入蛋黄就好很多了。

步骤 7

冰箱取出鸡蛋，将蛋液和蛋黄分离。 蛋黄加入刚刚的绿色面团里再次搅拌。 蛋液放到无水无油盆里，加入柠檬水或者白醋。

步骤 8

打发蛋白，分3次加35克糖。

步骤 9

打蛋器停了以后能有弯钩的情况就是打发好了

步骤 10

将打发好的蛋白与刚刚的绿色面粉搅拌在一起，用翻拌的手法。

步骤 11

在烤盘上先铺好油纸，放一层蜜红豆，将蛋糕糊从15厘米高的位置倾倒出来。 整理好平铺状态 放置到预热好的烤箱中下层，23分钟160度。

步骤 12

蛋糕烤好后，及时拿出来从8厘米空中摔下2次，震出热气。再表面铺一张油纸，将蛋糕倒扣过来，趁热撕掉烤蛋糕时候的油纸。静置15分钟。这段时间打发奶油。 将冷藏的奶油拿出来放在无水无油的盆中打发，分三次加入25g的糖。

步骤 13

我在蛋糕面上。在距离蛋糕卷的中心堆一个小山丘。借助擀面杖的力量将蛋糕快速卷起。

步骤 14

成功，我卷的有点慢了，稍微裂开了一点。

步骤 15

在表面上散入椰蓉粉，也可以不放。

0糖！抹茶红豆蛋糕卷的小贴士

喜欢甜食的老铁铁们也可以多加10克糖。蛋白5克，奶油5克。

菜谱创建时间：2022-09-21 21:08:53