意大利传统版提拉米苏

作者： 熊猫半糖

提拉米苏是大家都喜欢的甜品，其实做起来并没有想象中这么难，你不知道的是它还有两种做法，纯正的意大利做法是只利用鸡蛋和奶酪来制作，但是后来人们改良将淡奶油代替了蛋白，使成品奶香味儿更浓郁，也逐渐被人们认可。其实这两种做法做出的提拉米苏并没有多大区别，今天就带来纯正意大利本土做法！

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 60克
• 低粉 50克
• 马斯卡彭芝士 250克
• 糖 60克
• 咖啡液 50克
• 可可粉 适量

意大利传统版提拉米苏的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的材料；

步骤 2

鸡蛋两个分蛋，蛋白中加入糖50克打至干性发泡；

步骤 3

蛋黄两个加入糖10克打匀；

步骤 4

将蛋黄液倒入蛋白中切拌均匀；

步骤 5

筛入低粉50克，切拌均匀，注意尽量别消泡；

步骤 6

将混合好的面糊装入裱花袋中，挤入到烤盘中；

步骤 7

放入烤箱，170度烤180分钟；

步骤 8

取出放凉备用；

步骤 9

取三个无菌蛋，分出蛋黄加入糖10克，隔热水搅拌至变稠；

步骤 10

加入马斯卡彭芝士250克；

步骤 11

用打蛋器搅拌均匀；

步骤 12

将三个蛋白打发后，分次加入到奶酪糊中，切拌均匀，装入裱花袋中；

步骤 13

将手指饼干快速蘸取咖啡液后放入模具中；

步骤 14

然后挤入一层奶酪糊，再放入一层蘸了咖啡液的手指饼干；

步骤 15

最后再挤入一层奶酪糊，抹平表面，放入冰箱冷藏三小时以上；

步骤 16

拿出在表面均匀筛上可可粉，就可以享用了；

步骤 17

舀一口奶香浓郁好享受，热量炸弹也顾不上啦；

意大利传统版提拉米苏的小贴士

半糖有话说～ 1、鸡蛋最好选用无菌蛋，健康有保障； 2、也可以将淡奶油打发来代替打发的蛋白，这样做奶香更加浓郁，还不腥；

菜谱创建时间：2022-09-21 11:19:28