入口即化的浓郁巧克力布丁（玉米淀粉版）

作者： Ruth_jcqp

一直不喜欢吉利丁做慕斯，芝士蛋糕还有布丁，感觉都是工业化口感。所以布丁也坚决不用，简单食材，做到了入口即化~ 做这种美式甜品，可以配一套美式测量工具，各人觉得比用电子称更方便和精确，一般就三个单位，cup, tablespoon, teaspoon。量取工具也小小的可以暂存材料。实在没有工具，可以用一些app 来转换下克数。配方是原配方，第一次做，觉得还是美式大甜口，完全可以少加一半或者1/4的糖。

用料

• 白砂糖 1/2 Cup
• 无糖可可粉 3 tbsp
• 玉米淀粉 1/4 Cup
• 盐 1/8 tsp
• 牛奶 2 3/4 Cup
• 黄油（没有可不用） 2 tbsp
• 香草精（没有可不用） 1 tsp

入口即化的浓郁巧克力布丁（玉米淀粉版）的做法步骤

步骤 1

1. 混合粉状物: 在不粘锅中将白砂糖，可可粉，玉米淀粉和盐大致混合（粉末都能过筛下更好，可可粉有时候会结块） 2. 混合牛奶加热: 倒入所有牛奶，在中小火上加热。加热期间，一定耐心用打蛋器或者硅胶铲一直搅拌，避免糊底。 3. 加热直到沸腾: 混合物到达沸点后，也差不多糊化，可以看到冒大气泡，混合物也变粘。可以用勺子测试，沾取锅中混合物，可以给勺子糊上一层布丁，就可以离火了。

步骤 2

4.加黄油和香草精（此步为了增加口感和香味，没有也可） 离火后加入香草精和黄油搅拌均匀。 5. 享用 将降温的混合物装到自己喜欢的容器（陶瓷玻璃都可以）里，热布丁和冷藏后的布丁都可以享用~

步骤 3

无

入口即化的浓郁巧克力布丁（玉米淀粉版）的小贴士

1.最好使用不粘锅，第一次用雪平锅炸了两次，直到闻到胡味儿才发现底部已经惨不忍睹。 2. 加热过程中一定要一直搅拌，开很小火，耐心一点，淀粉糊化过程很快，从液体状到糊状几秒内就完成。

菜谱创建时间：2022-09-21 11:04:45