250#鱿鱼干炖肉

作者： Julia_hz

五花肉与鱿鱼干搭档，炖出来的肉会特别酥嫩鲜香

用料

• 鱿鱼干三片 200克
• 五花肉 540克
• 美极鲜酱油 1汤匙
• 珠江桥牌生抽王 1汤匙
• 日本鲜酱油 1茶匙
• 李锦记特级老抽 1汤匙
• 冰糖 10克
• 水
• 油 1汤匙
• 葱姜蒜

250#鱿鱼干炖肉的做法步骤

步骤 1

中国超市买了一包野生鱿鱼干Wild Dried Squid

步骤 2

内有三片，打开时有非常非常好闻的香味，剪成小块，入加满水的汤锅浸泡至软，约5-6个小时左右，浸泡时间过长会冲淡海鲜的味道，所以浸到鱿鱼表面的黑膜可轻松刮去，鱼片较柔软即可

步骤 3

五花肉540克切块

步骤 4

鱿鱼表面的黑膜用手搓一下，能轻松地撕掉，不那么干净无妨，切成条，须须太长的切半

步骤 5

200克鱿鱼干浸泡后称重有348克

步骤 6

平底不粘锅，中大火热锅1-2分钟，跟前二天炖鲍鱼五花肉基本相同，一汤匙油，入葱姜蒜小火煸香

步骤 7

入五花肉，肥肉面朝下，小火煸炒至每面金黄上色

步骤 8

调味：10克冰糖，美极鲜酱油和生抽，老抽各1汤匙（李锦记特级老抽不太浓稠，可放1汤匙，有些老抽很浓稠的，放一点点即可），我还加了一点日本鲜酱油，这个调味得看你买的鱿鱼干的咸度如何，先少量初步调味即可，因为有的鱿鱼干本身有咸味的

步骤 9

入鱿鱼干翻炒均匀，关火

步骤 10

转移到铸铁炖锅，加水至刚刚没过食材，略少一点也可，中火煮开转最小火，炖1.5-2小时，特别鲜香，若初步调味时偏淡，此时可略增加调味，调至鲜咸你喜欢的味道即可

步骤 11

肉块充分吸收了鱿鱼干的特殊鲜香，异常地酥糯香软，鱿鱼干还是保留了一定的嚼劲，须须较嫩

250#鱿鱼干炖肉的小贴士

每包鱿鱼干咸度不同，先初步调味，炖足1.5-2小时后，再最后调味

菜谱创建时间：2022-09-21 05:29:17