老少皆宜·酱香微辣·五花肉遇上鹌鹑蛋

作者： 南兮食记

用料

• 【主料】
• 五花肉 350克
• 鹌鹑蛋 240克
• 豆泡 5个
• 【辅料】
• 老姜 1块
• 大蒜 6瓣
• 大葱白 2段
• 【香料】
• 花椒 数粒
• 桂皮 1小块
• 八角 1个
• 三奈 1个
• 香叶 2片
• 贵州子弹头干辣椒 4个
• 【调料】
• 老抽 1勺
• 味极鲜 1勺
• 黄豆酱 2勺
• 老冰糖 1块
• 花雕酒 2勺

老少皆宜·酱香微辣·五花肉遇上鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

五花肉切块焯水；鹌鹑蛋煮熟剥壳；老姜拍烂。

步骤 2

热锅冷油，5层热下五花肉煸炒。

步骤 3

放入老姜、大蒜炒出香味。

步骤 4

放入香料中的所有材料，翻炒几下。

步骤 5

沿锅边淋入老抽、花雕酒，翻炒出香味后，加黄豆酱炒匀。

步骤 6

加入没过五花肉的热水。

步骤 7

水开后加入鹌鹑蛋、豆泡。盖锅盖小火焖煮5分钟。

步骤 8

加味极鲜和大葱段。再转中火，不盖盖。大约15分钟汤汁差不多收干即可。

菜谱创建时间：2022-09-20 20:20:18