私房火爆款🔥香妃蛋糕卷

作者： 琴梅烘焙手作

非常喜欢这款蛋糕卷，真的非常好吃，用来当下午茶也是不错的，再配上奶茶或者咖啡yyds。

用料

• 蛋黄部分材料:
• 鸡蛋黄 4个
• 细砂糖（蛋黄用） 10克
• 玉米油 50克
• 纯牛奶 60克
• 低筋面粉 55克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋清部分材料:
• 蛋清 4个
• 细砂糖（蛋清用） 45克
• 海盐（可以用食盐代替） 2克（1克）
• 柠檬汁（白醋） 3克
• 夹心或者装饰材料
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量
• 椰蓉 适量

私房火爆款🔥香妃蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

低筋粉➕玉米淀粉一起过筛两遍备用；

步骤 2

蛋黄蛋清分离，蛋清可以拿到冰箱冰冻一会（盘中要无油无水干净）蛋黄盘中加入蛋黄部分的细砂糖；

步骤 3

用电动打蛋器打发至蓬松细腻，体积变大，颜色发白就可以了；

步骤 4

盘中倒入玉米油用手动打蛋器搅拌均匀，再倒入纯牛奶继续用手动打蛋器搅拌均匀；

步骤 5

分三次过筛低筋面粉，用手动打蛋器划“一”字形或“Z字形”搅拌均匀；（每次过筛完都要搅拌均匀再过筛下一次）搅拌均匀后备用；

步骤 6

28*28烤盘铺好油布或者油纸，烤箱预热上下火160度；

步骤 7

拿出冷冻的蛋清，盘中加入柠檬汁、海盐，用电动打蛋器打发至大粗泡，加入蛋清中全部细砂糖继续打发；（也可以分三次加入，分别是大粗泡加入，细泡加入，出现纹路时加入）

步骤 8

打发至大弯钩就可以了，用手动打蛋器搅拌几下排排气

步骤 9

取一大勺的打发好的蛋清，加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌均匀；（不要划圈圈就行）

步骤 10

搅拌均匀后倒入剩余打发好的蛋清里，继续用手动打蛋器搅拌均匀，再用刮刀翻拌均匀；

步骤 11

翻拌均匀后倒入烤盘中，四周铺平，再震几下排气；

步骤 12

沙拉酱倒入裱花袋中，裱花袋剪个小孔（沙拉酱建议用耐烤沙拉酱），先四个角对称挤沙拉酱，像上面照片那样挤沙拉酱，红线部分是忘记挤了，大家凑和看下😂

步骤 13

表面再撒椰蓉，轻轻震两下排气，送入烤箱中下层或中层160度烤23-25分钟；（烤箱温度和时间根据自己用的烤箱和成品上色来调整）

步骤 14

烤好后取出，震两下烤盘，把蛋糕放到晾网上，稍微晾下，再撕开四周油布或油纸；

步骤 15

晾至还有手温时候，翻面，收口处可以斜刀切一下，表面抹适量沙拉酱，离收口处不要抹沙拉酱，再撒适量肉松，或者撒点海苔也可以，用擀面杖提起油布或油纸，卷裹圆，一边裹一边将压紧实，用油布或油纸包住放冰箱冷藏保存一下，吃起来口感更好；

步骤 16

这是卷好的蛋糕卷，这次做成功了，就是有个方向忘记挤沙拉酱了😂上次就是选错沙拉酱造型不成功的，大家一定要选对沙拉酱；

步骤 17

最后切自己喜欢的大小，这款蛋糕卷真的很好吃，而且也很容易做，喜欢吃椰蓉的，就要买好点椰蓉来做，烤出来真的满屋飘香。

私房火爆款🔥香妃蛋糕卷的小贴士

1、沙拉酱选择很重要，一定要买耐烤的沙拉酱。 2、按步骤来做，基本都会成功的。

菜谱创建时间：2022-09-20 20:15:14