普通面粉就能成功的芋泥地瓜球

作者： sweet米小菲

用料

• 地瓜 一个？随意
• 白糖 20克/就两小勺提提味
• 芋头 随意
• 牛奶 随意
• 橄榄油/玉米油 少许
• 玉米淀粉 一些

普通面粉就能成功的芋泥地瓜球的做法步骤

步骤 1

第一步，芋头和地瓜切片分别放在两个容器里上锅蒸。蒸到筷子能丝滑插透就关火。趁着热气，芋头捣碎刚开始会很泥泞的感觉之后少量加入牛奶，能成型就可以停，糖可加可不加。地瓜也是趁热加入一点白糖和少许无味的食用油捣碎，少量多次加入普通面粉就可以，搅拌成图上的状态，就是可以和成一个柔软的面团就可以，加油是为了更好成型不沾手。

步骤 2

揪一点地瓜面团包裹一点芋泥馅，包成球状。

步骤 3

找一个盆撒上一些地瓜淀粉也就是红薯淀粉这个是酥脆的精髓。

步骤 4

每个地瓜球球都均匀沾满地瓜淀粉 ，手法如下

步骤 5

锅里都放一点油，油温六成热也就是木筷子放下去边边有气泡时火小一点，依次下入地瓜球，放好之后10s左右不要动，让球定型。

步骤 6

然后就可以拿筷子扒拉它，让它受热和上色均匀。

步骤 7

其实这样就可以吃啦。

步骤 8

但是我为了追求口感，等我把所有球炸完之后，我又把油锅烧热进行了复炸，就是说为了口感牺牲了卖相。个人建议炸一遍就ok的。

步骤 9

很蓬松

普通面粉就能成功的芋泥地瓜球的小贴士

1、很多菜谱都是用糯米粉，追求软糯的口感，但是我感觉普通面粉炸出来更蓬松而且地瓜本身的香味更浓，糖不建议多放，都已经油炸了就不可能不好吃 2、炸到金黄就可以出过，要果断，要不容易发黑。

菜谱创建时间：2022-09-20 12:26:15