福安拌面丨十分钟快手早餐

作者： Uncas

用料

• 龙须面 135克
• 白菜 150克
• 蒜 2瓣
• 小葱 2根
• 生抽 2勺
• 猪油 1.5勺
• 香醋 1勺
• 料酒 半勺
• 老抽 半勺
• 鸡精或味精 半茶匙
• 白糖 半茶匙
• 盐 半茶匙

福安拌面丨十分钟快手早餐的做法步骤

步骤 1

起锅烧水

步骤 2

白菜切丝，蒜切蓉，小葱切花。 Tips: 传统福安拌面店里加青菜比较多，不过一般青菜白菜包菜都行，看自己口味，量也比较自由，尽可能切丝，可以和面混合得比较好。蒜尽可能剁细，否则蒜味出不来，而且容易咬到生蒜不好吃。

步骤 3

准备面条。 Tips: 福安面店用的是鲜面，有大条面和小条面。家里做的话有鲜面最好，没有的话龙须面也能代替，不能用油面。我用的是天麦然的龙须面，口感比较好，和鲜的小条面比较接近。

步骤 4

水滚后放入面条和白菜，煮5分钟。 Tips: 5分钟是我这款面的建议时间，用其他面的话需要根据自己经验或多试几次。

步骤 5

煮面的时候把葱花、蒜蓉、猪油1.5勺、生抽2勺、醋1勺、料酒半勺、老抽半勺、糖盐味精各半茶匙加入盘中。 Tips: 猪油蒜末生抽老抽酱油醋都必不可少，否则味道不对，尤其是猪油不能替代，醋用香醋陈醋白醋都行，其他的可以按自己口味调整。

步骤 6

面捞起加入盘中。 Tips: 有些地方煮完面后会再过一下凉水，好处是捞起后水可以控得比较干，口感也会劲道点，坏处是吃着凉。

步骤 7

搅拌均匀，出锅 Tips: 如果觉得只有面营养太单一，可以拿个碗，抓一把虾米or干酸菜，糖盐味精各一茶匙，浇几勺面汤，然后再煎个鸡蛋，就很丰富了。

菜谱创建时间：2022-09-19 19:27:20