南瓜面团南瓜馅小吐司

作者： Lily的小厨房

此配方可做12连模或450g吐司一个。整形方法借鉴了＂小小家的咖啡＂的手法，感谢分享！

用料

• 面粉材料：
• 熟南瓜泥 60克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 65克
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 黄油或玉米油 20克
• 干酵母 3克
• 高筋面粉 250克
• 内馅材料：
• 熟南瓜泥 60克
• 零卡糖（白糖） 10克
• 椰蓉 20克
• 玉米淀粉 4克
• 另外蛋黄（刷生坯表面） 1个

南瓜面团南瓜馅小吐司的做法步骤

步骤 1

老南瓜切片蒸熟压成泥晾凉。

步骤 2

取60g南瓜泥与面团材料搅拌均匀（除黄油和盐以外）揉出厚膜后加入黄油和盐继续揉至出手套膜。

步骤 3

密封，一次发酵至两倍大。室温30度，约50分钟。时间仅供参考，主要看面团状态。

步骤 4

内馅材料全部加一起拌匀备用。

步骤 5

面团已发酵好。

步骤 6

手指戳小洞不塌陷不回缩。

步骤 7

发好的面团按压排气，等分为12份，大约一份39g左右。

步骤 8

滚圆后盖上松弛20分钟。（如做450g吐司就不用分割，直接整形）

步骤 9

取一个松弛好的小面团，光面期上擀开。

步骤 10

翻面后两边向中间折叠。

步骤 11

再次擀开擀长。

步骤 12

在上面三分之二的部分均匀涂抹好馅料，底部三分之一处用刮板切成细条。

步骤 13

从上向下卷起。

步骤 14

卷到细条处将面团提起，一边轻轻拉扯一边卷，一直卷到底。

步骤 15

一个生坯就做好了。

步骤 16

侧面。

步骤 17

收口压在底部放入模具。

步骤 18

放进烤箱或发酵箱二次发酵至满格。室温30度，大约50分钟左右。

步骤 19

发酵好了变得胖胖的，每一个生坯表面均匀刷上一层蛋黄液。

步骤 20

都刷好了。

步骤 21

烤箱200度预热10分钟，平炉转155／200度烘烤22分钟。

步骤 22

出炉震出热气。

步骤 23

脱模。

步骤 24

😇

步骤 25

搭配早餐😇

步骤 26

早餐。

步骤 27

小小只，很可爱😇

步骤 28

搭配下午茶也很不错😇

菜谱创建时间：2022-09-19 16:36:09