创新一饼两味鸳鸯月饼

作者： 莫屬

灵感来源于鸳鸯火锅…月饼口味众多，如果每个都切开尝一口没有及时吃完又浪费，所以人性化地根据实际需求创新尝试把两个口味的月饼拼接成一个大饼(取名鸳鸯大饼)，送礼高端大气，做法新颖，一饼两味满足多人口味要求，一举几得。

用料

• 莲蓉+3咸蛋黄 390克(360)
• 豆沙+3咸蛋黄 390克(360)
• 饼皮 420克(480)

创新一饼两味鸳鸯月饼的做法步骤

步骤 1

两个口味的重量分别都是390克的半圆，拼接在一起做成一个圆饼。

步骤 2

把420克饼皮分两两部分(大概就行，不用称)，包完一面再翻过来包另外一面。

步骤 3

饼皮表面与模具都扫一层粉方便脱膜，把饼印在烤盘上。

步骤 4

烤箱预热，饼皮表面喷水，180度进烤箱，烤五分钟定型后拿出来表面扫薄薄的蛋黄液，再160度烤15分钟(根据个人烤箱脾气而定)。表面这个色就行。

步骤 5

放凉，抽真空打包后装盒之后看起来不输大饼厂的月饼哦，送人也高端大气。主要是新口味，一饼两味很新颖。

创新一饼两味鸳鸯月饼的小贴士

我的模具是1200g(2.4斤)，个人认为皮馅比例3:7会显得皮太薄漏馅影响美观，4:6皮太厚影响口感，所以我取中间值，比例是皮3.5:馅6.5，仅供参考的哈，大小还得看你的模具是多大的，自行换算就行。口味也可以做其它的，只要不串味不开裂影响都不大。纯属分享，非营业开店，欢迎交流。

菜谱创建时间：2022-09-18 22:12:35