黄鳝羹（我家乡那一款.新兴）

作者： 辉影双照

暑假带女儿回到新兴游玩，她一度疯狂爱上家乡的黄鳝羹汤，念念不忘，老催促我做给她吃，那必有回响。尝试一下吧~

用料

• 黄鳝 3条
• 盐 适量
• 鸡蛋 2个
• 姜丝 适量
• 瘦肉 100克
• 韭菜 100克
• 鸡壳 1只
• 木耳 10朵
• 金针菇 1把
• 粉丝 1.5把
• 胡椒粉 适量

黄鳝羹（我家乡那一款.新兴）的做法步骤

步骤 1

把鸡壳洗干净，放入约1500克清水，熬20-30分钟。

步骤 2

清洗干净，切去头部。

步骤 3

放进冷水泡15-20分钟

步骤 4

清洗干净，切好备用。

步骤 5

黄鳝在市场买的时候叫店主去骨，骨留来做汤底。去骨后的鳝条开水煮2分钟，捞起来放进冷水里清洗表面那一层滑溜溜的粘液，切丝备用。

步骤 6

鸡蛋🥚打散成蛋液放进锅里煎，然后切程单丝备用。

步骤 7

1.用一个锅烧热，放油，油温热了后放姜丝、黄鳝骨头翻炒几下，香味飘出来就倒入熬好的鸡汤，继续熬15-20分钟，加入胡椒粉、鳝丝、肉丝、粉丝、金针菇、木耳丝、韭菜等材料，大火煮5-8分钟，最后加入蛋丝，盐🧂调味后就可以了。

步骤 8

勺一碗酬劳一下我~

菜谱创建时间：2022-09-18 18:03:38