【提拉米苏熊仔蛋糕】简易版无需烤箱就能做的传统提拉米苏蛋糕

作者： 玩美食的爽爽

TIRAMISU是一个非常浪漫的词语，在意大利语中的意思就是"带我走〞。 做提拉米苏必不可少的4样东西：朗姆酒、意式浓咖啡.手指饼、马斯卡彭芝士。 ⚠️做之前请先把食谱通读一次。 最简便做法就是放入饭盒成型，配方量只需要做一半，如果放饭盒里可以不要吉利丁片，也不需要果蔬粉调色，一层粘了咖啡液的手指饼干一层提拉米苏，冰箱冷藏一小时后就可以吃啦，吃之前表面撒可可粉。 做3d 立体模具做好后需要冰箱冷冻过夜定型。

用料

• 奶酪糊：
• 马斯卡彭芝士（需要提前常温解冻软化） 500克
• 淡奶油 200克
• 白朗姆酒 2勺
• 细砂糖 60-80克
• 牛奶 40克
• 可生食蛋黄 2个
• 吉利丁片（不做3D造型可不用） 5片
• 冰水（提前准备） 一碗
• 甜咖啡酒溶液：
• 速溶黑咖啡粉 5克
• 热水 50克
• 白朗姆酒 1勺
• 细砂糖 20克
• 手指饼干 半包
• 调色：
• 可可粉 适量
• 红火龙果粉 适量
• 蝶豆花粉 适量

【提拉米苏熊仔蛋糕】简易版无需烤箱就能做的传统提拉米苏蛋糕的做法步骤

步骤 1

主锅插蝴蝶棒，拧一下不能提起就是安装好了，蛋黄、牛奶、糖加入主锅，

步骤 2

3分钟/速度4混合均匀至糖融化颜色发白，如果用的是普通鸡蛋不可生吃的，需要加热到60度杀菌，用5分钟/60度/速度4加热打发至颜色发白。 或蛋黄，牛奶，糖放入大碗里打蛋器打发至微微发白，

步骤 3

提前准备好冰水，吉利丁片剪小块泡进水里泡软。

步骤 4

泡软的吉利丁片加入蛋奶液，3分钟/60度/速度1融化。 直接加入温度到在45-60度之间的蛋奶液里融化也是可以的。 加入吉利丁的蛋奶液倒出备用。

步骤 5

清洗主锅，主锅干净无水，淡奶油和朗姆酒加入主锅，插入蝴蝶棒。

步骤 6

以30秒/速度3打发淡奶油，打发到7成起纹路还能流动的状态。如果感觉还是很稀可以时间加5秒。 或淡奶油放入大碗，用打蛋器打发淡奶油，打发到7成起纹路还能流动的状态。 淡奶油倒出放冰箱冷藏备用。

步骤 7

马斯卡彭芝士放入主锅，5分钟/60度/速度2软化成顺滑的芝士糊。 或常温软化，用刮刀棒翻拌成顺滑的芝士糊。

步骤 8

加入蛋奶液，

步骤 9

以30秒/速度3混合均匀。或手动混合搅拌均匀。

步骤 10

蛋奶芝士糊倒出晾凉后加入打发淡奶油混合均匀。

步骤 11

混合后的提拉米苏蛋糕糊过筛备用。

步骤 12

取2勺蛋糕糊加入可可粉拌匀，放入裱花袋。

步骤 13

挤出鼻子，眼睛还有脚底的花纹，放入冰箱冷藏30分钟定型。

步骤 14

碗里面多余的可可蛋糕糊再加入蛋糕糊调一个浅色的可可色，装入裱花袋，挤出熊的嘴还有耳朵上的花纹。放入冰箱冷藏30分钟定型。

步骤 15

取半碗蛋糕糊加红火龙果粉调成粉红色。

步骤 16

把熊仔模具背面里的毛衣填上粉红色，不要露底色。放入冰箱冷藏30分钟定型。

步骤 17

熊仔模具正面的毛衣，还有耳朵中心和脚掌中心都填上粉红色，放入冰箱冷藏30分钟定型。

步骤 18

小半碗蛋糕糊，加入蝶豆花粉，调成粉蓝色。

步骤 19

熊仔前后模具的围巾都填上粉蓝色，放入冰箱冷藏30分钟定型。

步骤 20

甜咖啡酒的食材放进平底的碗里混合均匀。

步骤 21

手指饼两面快速沾上咖啡液，

步骤 22

熊仔模具里倒入蛋糕糊，放上咖啡手指饼干，

步骤 23

放入冰箱冷藏30分钟定型。

步骤 24

两半冷藏后的熊仔模具。

步骤 25

模具拼合，侧面用保鲜膜裹紧，不要留缝隙。

步骤 26

底部孔处注入蛋糕糊至满。

步骤 27

保鲜膜封口，开口朝上放入冰箱冷冻过夜。

步骤 28

脱模后放入冰箱冷藏解冻1小时后即可食用。

【提拉米苏熊仔蛋糕】简易版无需烤箱就能做的传统提拉米苏蛋糕的小贴士

⚠️做之前请先把食谱通读一次。 最简便就是放入饭盒成型，配方量只需要做一半，如果放饭盒里可以不要吉利丁片，也不需要果蔬粉调色，一层粘了咖啡液的手指饼干一层提拉米苏，冰箱冷藏一小时后就可以吃啦，吃之前表面撒可可粉。 做3d 立体模具做好后需要冰箱冷冻过夜定型。

菜谱创建时间：2022-09-18 16:52:25