姥姥的韭菜鸡蛋虾仁饺

作者： 上好佳mmm

我家不爱吃肉饺，逢年过节基本就是这款饺子。隔段时间就包一大包在冰箱里冻着，大人孩子都超爱。可以煮着吃，但是更好吃的做法是拿来做煎饺。这个饺子口味比较清淡，就是一个鲜。

用料

• 鸡蛋 5个
• 基围虾 450克
• 韭菜 450克
• 干木耳 1小把
• 虾米 20克
• 饺子皮 700克
• 盐 适量
• 鸡精 1小勺
• 生抽 1小勺
• 香油 2勺
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 1勺

姥姥的韭菜鸡蛋虾仁饺的做法步骤

步骤 1

新鲜的活虾直接放冰箱冷冻，然后剥出虾仁 ，平均一只虾仁切成两段。切好的虾仁加料酒、生抽、适量白胡椒粉搅拌均匀，放在冰箱冷藏室腌制片刻备用。

步骤 2

5个鸡蛋加少许盐炒一下，炒的时候拿筷子在锅里一直搅拌，直接炒成鸡蛋碎，放凉备用。

步骤 3

韭菜洗净、沥水、切成细小的段，然后加入2勺香油拌匀，备用。

步骤 4

一小把木耳洗净、泡发、切碎、备用。

步骤 5

把韭菜、鸡蛋、木耳、虾米混合均匀，采用抄拌的方式，切勿朝一个方向一直搅拌。加入适量鸡精、食盐调味。（注意⚠️：此处不放虾仁）

步骤 6

准备步骤完毕，可以开始包了。

步骤 7

然后就是包饺子，一张皮，一勺素馅，一个虾仁段，皮不够黏的话可以在边缘涂一点水。

步骤 8

包好就直接放冷冻冻硬，然后用密封袋分装好。随吃随取。

步骤 9

不放虾仁就是经典的韭菜鸡蛋饺，也是很好吃的。

菜谱创建时间：2022-09-18 15:09:13