七彩云腿月饼

作者： 暖暖饿了

云腿月饼选用肥瘦相间的火腿，配以蜂蜜，猪油，一口咬下，饼皮酥香，火腿肉夹杂着蜂蜜的味道，甜咸适宜，油润但又不腻，烤好回油两天，香味更浓郁，口感也更棒。今天做的月饼让饼皮有了颜色，各种颜色混合在一起，就像生活一样，多姿多彩。 没有色素或者懒得做成七彩的，不用加色素直接做出来也很好吃哦。 不甜不腻，刚刚好，快来试试吧

用料

• #云腿肉馅
• 宣威火腿（熟） 200g
• 蜂蜜 50g
• 白砂糖 20g
• 猪油 30g
• 熟面粉 40g
• #云腿饼皮
• 面粉 400g
• 蜂蜜 25g
• 猪油 150g
• 牛奶 110g
• 泡打粉 5g
• 食用色素 可放可不放

七彩云腿月饼的做法步骤

步骤 1

选择8分瘦3分肥的火腿腊肉，切成片或肉丁用水煮两次，这样可以把腊肉的咸味降低，然后上锅蒸熟，如果时间充足，那可以直接一坨肉的煮，煮熟在切肉丁就可以了

步骤 2

蒸熟的肉丁加入蜂蜜，拌匀后放入冰箱冷藏，这个提前一晚做最好，这样肉丁更入味

步骤 3

炒一点面粉，这个就是放在肉馅里的熟面粉

步骤 4

把云腿饼皮除色素外的材料混合均匀，揉成光滑的面团，这里看面团的状态，如果太干，就再加10g牛奶，揉匀了看，还再干就再加10g，面团揉好的状态是柔软光滑的

步骤 5

分成4分，大小没有要求，因为后面需要裹面团，所以可以最外面那层的面团分量大一点，其中三份加入色素

步骤 6

揉匀之后盖上保鲜膜醒发

步骤 7

把前一晚做好的肉馅拿出来，加入白砂糖，猪油，熟面粉搅拌均匀

步骤 8

拌好的肉馅，分成20g左右的肉团，（PS：这里要根据总的肉馅来算，总共分成20分就行），放在冰箱冷藏，一会更好包

步骤 9

把没有上色的面团擀成长圆柱形，然后将其中一块上色的面团擀薄，包在刚刚的长圆柱形面团外面裹起来

步骤 10

重复上面的动作，另一块面团擀薄包上，直到所有面团都包裹完就行

步骤 11

切开看看，一层一层的颜色

步骤 12

分成35g左右的面团（这里也根据面团的总重量来分，分成20份就行），用保鲜膜盖上

步骤 13

取出一个面团，用手捏成中间厚两边薄的面片，捏的时候注意看一下面团的颜色，尽量保证颜色多的在正中心

步骤 14

放入一个肉馅，利用虎口一点点的封口

步骤 15

封好之后在捏一捏整整形

步骤 16

七彩云腿月饼全部包好了，放在烤箱中层，上下火200度，烤20分钟，这里根据烤箱的温度看，如果怕上色太深的话，10分钟后加盖锡纸

步骤 17

出炉就可以吃啦，放着回油2天更好吃一点，这个没有买的那么腻，买的肉有些肥，而且放了太多糖，吃一个就会感觉很腻，但自己做的虽然没有买的那么湿润，但是没有那么腻，赶快去试试吧

七彩云腿月饼的小贴士

1、肉一定选择8分瘦的，这样没有那么多油，更香一点，我就喜欢瘦肉多的，全熟也不太好，这样会太干； 2、火腿一定要焯水，根据你买的肉咸的程度，焯水2到3遍，就是每次水煮开后煮一会倒掉再换干净的水煮开，这样，可以快速去除掉咸味； 3、猪油啥的不要减量了，我之前做过减量的，出来太干了，不太好吃，所以别轻易减量，这个已经是减过量的了； 4、肉馅分好好记得冷藏一下更好包； 5、没有色素可以用果蔬粉代替，或者直接做，就更简单，没有那么复杂； 6、其他目前没有想到啦，如果你也喜欢吃咸月饼，可以试试哦；

菜谱创建时间：2022-09-18 09:40:35