生椰拿铁土司

作者： 博世家电

难度指数：⭐⭐⭐⭐ TIPS：提前先制作烫种面：50克高筋粉加50克开水，搅拌成团，静置2小时后使用。 辅助工具：MUMPCX5S32博世·大师厨师机

用料

• #面团原料
• 高筋粉 500克
• 厚椰乳 125克
• 干酵母 5克
• 牛奶 250克
• 盐 9克
• 白砂糖 30克
• 全蛋液 1个
• 黄油 50克
• 烫种 80克
• #辅料
• 速溶咖啡粉 3克
• 热水 2克
• 可可粉 10克
• 热水 15克

生椰拿铁土司的做法步骤

步骤 1

·将除了干酵母、黄油外所有的面团原料、80克烫种撕成小块放入博世厨师机低速1挡揉打7分钟； ·然后加入5克干酵母，中速3挡揉打至面团半扩展状态。 (该面团用于步骤2)

步骤 2

·将步骤1的面团加入软化后的50克黄油用博世厨师机低速3挡至面团完全扩展状态。 (该面团用于步骤3）

步骤 3

·将步骤2的面团均匀分成3份； ·将3克咖啡粉、2克热水混合均匀，加入1份面团用博世厨师机低速2挡揉打均匀； ·将10克可可粉、15克热水混合均匀，加入1份面团用博世厨师机低速3挡揉打均匀； ·将3块面团室温发酵*40分钟。 (该面团用于步骤4) *室温发酵宜在28℃。

步骤 4

·将步骤3中发酵好的面团整形成长条状，编成三股辫子，放入吐司盒，二次发酵至八分满； ·将吐司盒放入预热好的博世烤箱*4D热风，180度烤25分钟左右。 *如果使用的烤箱没有4D热风模式，建议选择已有烤箱的烘焙功能即可。

生椰拿铁土司的小贴士

·3D多维行星翻拌轨迹，模拟大师手工揉面，360度充分揉打面团。可以揉出均匀光滑又特别有延展性的手套膜，不掉渣，吐司撕开有拉丝。 ·汤种的加入，需要与面团混合均匀。3D多维行星翻拌轨迹，360度触达食材，充分搅拌，轻松混合食材。

菜谱创建时间：2022-09-18 02:13:19