看了就会的蛋黄酥

作者： 许家十七

想吃馅料满满的蛋黄酥，那就自己做吧。

用料

• 油皮:
• 中筋面粉 200克
• 玉米油 65克
• 糖 20克
• 水 80克
• 酥皮:
• 低筋面粉 130克
• 无盐黄油 80克
• 馅料:
• 咸蛋黄 16个
• 红豆沙 适量
• 麻薯 适量
• 肉松 适量
• 装饰材料:
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻或者白芝麻 若干

看了就会的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄过一下白酒，烤箱180度烤5分钟。(我这里用的是熟的咸蛋黄，所以不用烤太久)烤好的咸蛋黄记得用保鲜膜包一下，放凉备用。

步骤 2

放凉的咸蛋黄先包一层麻薯，再裹上肉松，最后再包一层红豆沙，馅料总计30克，搓圆备用。（馅料爱吃什么就放什么，一个馅料保证30克重就可以)

步骤 3

将油皮材料全部混合在一起，揉成面团即可。如图所示。

步骤 4

室温软化的无盐黄油加入低筋面粉，混合均匀。

步骤 5

酥皮能揉成团就行。如图所示。

步骤 6

将油皮和酥皮平均分成16个。这个配方里油皮重22克，酥皮重13克。

步骤 7

拿出一个油皮，按压成圆饼状，包上一个酥皮。

步骤 8

捏紧封口处。

步骤 9

封口向下，擀成牛舌状。

步骤 10

将面团从上至下卷起来。

步骤 11

再擀成牛舌状。

步骤 12

再卷起来。

步骤 13

将16个油酥皮全部做完，盖上保鲜膜松弛30分钟。(我是从第一个油酥皮开始算时间的)

步骤 14

松弛结束，拿出一个面团，在中间按压一下。

步骤 15

把两头往中间压。

步骤 16

擀成面皮。

步骤 17

包上事先搓好的馅料。

步骤 18

捏紧封口。

步骤 19

把封口朝下摆入烤盘中。所有的蛋黄酥做完后，在表面上刷一层蛋黄液，撒上芝麻。同时烤箱180度预热10分钟。预热完成后放入烤盘180度烤30分钟即可。

步骤 20

是不是挺像样的？

步骤 21

包装好就能送人啦！我做的蛋黄酥放一周都没问题。

菜谱创建时间：2022-09-17 23:20:02