臻鲜本味-茄肉卷🍆

作者： 莫狗狗李马马-生活季

红烧茄子、炸茄盒、咸鱼茄子煲、鱼香茄子……许多茄子菜式或多或少带有油腻感，近段时间减肥喜欢清淡饮食，回归食材本味，臻鲜清爽的茄肉卷，丰富一下茄式菜谱吧！茄肉柔软，肉馅鲜香。

用料

• 茄子 1.5个
• 肉末 300克
• 葱 6根
• 姜 3片
• 蚝油 1.5勺
• 盐 少许
• 臻鲜本味糯米料酒 1.5瓶盖
• 虾米 12个
• 酱油 2勺
• 蒜蓉 1瓣肉
• 芝麻油 1勺
• 花生油 1.5勺
• 淀粉 2勺
• 鱼泥 100g
• 胡椒粉 少许
• 白糖 少许

臻鲜本味-茄肉卷🍆的做法步骤

步骤 1

虾米切碎，切葱花，切姜末，切蒜粒

步骤 2

碗中放入肉末、鱼泥、葱花、虾米碎、胡椒粉、盐、白糖、淀粉、芝麻油、蚝油

步骤 3

加入1.5瓶盖米婆婆•臻鲜本味糯米料酒

步骤 4

放完调料，搅拌均匀，搅打上劲

步骤 5

淀粉和鱼泥可以让肉馅有一定的黏性使肉馅不散，搅打上劲口感更好

步骤 6

茄子用工具切片

步骤 7

茄片铺满肉馅

步骤 8

卷

步骤 9

茄片的边角料，垫在碟子下面，不能浪费哟。介意可以不要。 水开放入蒸锅13分钟，肉馅熟了就可以关火了

步骤 10

蒸茄肉卷的时候做一个调味酱油。起锅加入花生油爆蒜蓉（切得有点大了，蒜末更好），炒香后放入酱油立马关火。

步骤 11

蒸好，撒入葱花，浇上蒜味酱油。清香

臻鲜本味-茄肉卷🍆的小贴士

1⃣️姜末要切末，不然会影响肉馅口感。 2⃣️肉馅不要下太多盐，容易咸，毕竟淡了可以后面调味。 3⃣️肉馅放虾米碎，会有一些淡淡的香味，家里做馅基本都会放的。喜欢的可以试试，不喜欢可以不放。

菜谱创建时间：2022-09-17 21:26:10