辣椒炒鸡胗

作者： 风之恋的厨房

菜谱一号，鸡胗滋味有些淡，待修改。

用料

• 鸡胗 克8-10和个
• 辣椒 1只
• 蒜瓣 3瓣
• 豆豉 少许
• 生抽 少许
• 盐 少许
• 姜 2片

辣椒炒鸡胗的做法步骤

步骤 1

鸡胗洗净，凉水，加入两片姜，少许黄酒，煮开，捞出，洗净。

步骤 2

蒜瓣豆豉切碎，辣椒切丝，鸡胗切片（切完又用水洗了一遍）。

步骤 3

锅中放油，油热下入蒜瓣豆豉碎，炒香，下辣椒丝翻炒，加生抽，翻炒（由于我炒菜放油少，此时锅有点干，加了点水），辣椒有点塌的时候，下入鸡胗，翻炒，加盐，炒匀（期间我尝了鸡胗没滋味，补了盐后还是淡，就又少加了点水，多炒了一会，直到汤汁几乎收干），出锅。

辣椒炒鸡胗的小贴士

菜的香味和颜色还好，盛出来后尝了尝，鸡胗的咸淡还好，不怎么满意，打算下次改良一下，从以下两方面尝试： 1.鸡胗切片后，用盐、生抽、蚝油腌一下，1-2小时把，其他步骤不变。 2.沿用今天的菜谱，仅改变辣椒和鸡胗的下锅顺序，先下鸡胗，加生抽和盐翻炒入味后，再下辣椒丝，辣椒丝炒软后，出锅。

菜谱创建时间：2022-09-17 17:53:35