全麦贝果

作者： 云_2023

全麦贝果，低脂饱腹0负担，特别的有劲道，非常的香。

用料

• 面团部分：
• 高筋面粉 280克
• 全麦面粉 50克
• 盐 3克
• 细砂糖 15克
• 干酵母 3克
• 牛奶 200克
• 煮贝果糖水部分：
• 水（冷水热水都可以） 1000克
• 细砂糖 50克

全麦贝果的做法步骤

步骤 1

将面团部分材料全部混合，厨师机2档6分钟。

步骤 2

然后厨师机转5档，搅打10分钟。

步骤 3

这个是我做咖啡味贝果时揉面的状态，全麦的也是一样，图片我没有拍。这样就是已经揉好了的面团。

步骤 4

揉好的面团，揉成团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 5

松弛好后，称重平均分成6个面团。继续松弛10分钟。

步骤 6

松弛面团时，裁剪6个这样的油纸备用。

步骤 7

松弛好的面团擀成椭圆形，厚薄适中，下端用手指压薄，如图。

步骤 8

卷成条状，滚成长条状，长度大概16-18厘米，一端细，一端压扁。

步骤 9

卷曲，收口，这里一定要收紧，否则后面会断开的。

步骤 10

如图，收紧口，不好看自己看着整。

步骤 11

放进烤箱，30度，发酵35分钟。里面可以放一盆水，增加湿度。

步骤 12

发酵剩5分钟时，可以开始煮糖水，就是水+细砂糖，煮开。

步骤 13

发酵好后，糖水锅转中小火，放入贝果，20秒后，翻面，再煮20秒，用漏勺取出，稍微沥干放入烤盘。这里注意不要煮太久哦，时间把握好。烫好的贝果表面是皱的，属于正常。

步骤 14

烤箱200度预热2分钟，调至上下火190度，烤24分钟，中途上色后盖锡纸。

步骤 15

出炉，放凉。

步骤 16

享用吧！

全麦贝果的小贴士

配方可以做6个贝果

菜谱创建时间：2022-09-17 17:48:59