lemon bar美式柠檬挞

作者： nicollruan

1、比法式柠檬挞更便捷，吃起来更厚实，有点像厚重凝乳。建议切小小块食用，吃太多会腻。 2、挞底用冷冻黄油块酥松，软化黄油扎实，皆可。挞底不要压太实，保持酥松。 3、馅料烤到凝固不流动即可，太过了就像咬橡皮。 4、使用模具：8寸活底圆模（6寸*0.55） 挞底烤制：170度23分钟 馅料烤制：170度12分钟+170度10分钟

用料

• 挞底：
• 中筋面粉 120克
• 糖粉 30克
• 黄油 90克
• 盐 1克
• 馅料：
• 鸡蛋 2个
• 糖 160克
• 中筋面粉 50克
• 柠檬汁 80克（2个柠檬）

lemon bar美式柠檬挞的做法步骤

步骤 1

黄油切块冷冻变硬

步骤 2

模具刷上软化黄油，糊上油纸

步骤 3

面粉和糖粉过筛。烤箱先预热170度

步骤 4

加入冷冻黄油，用面粉裹住黄油

步骤 5

搓成细沙粒状（如果黄油软化太厉害就放回冰箱冻一会儿再拿出来搓，或直接用料理机打匀更快捷）

步骤 6

倒入模具轻轻压平，不需要太使劲，170度烤23分钟

步骤 7

此时准备馅料。柠檬挤汁

步骤 8

鸡蛋与糖混合搅拌均匀，不用打发。

步骤 9

筛入面粉搅拌至无干粉

步骤 10

加入柠檬汁搅拌均匀

步骤 11

等挞底烤好取出（要烤到边缘金黄，中间略微上色，不然会塌，但也别太老）

步骤 12

倒上馅料，170度12分钟，盖上锡箔纸再烤10分钟，注意观察（内馅不流动即可，烤过了就会像咬橡皮）

步骤 13

放凉之后再脱模

步骤 14

内馅是微微湿润的凝乳质地，挞底酥松，口感偏酸

步骤 15

洒上糖粉（嗜酸的话可以不洒）

步骤 16

冰箱冷藏后更酸甜可口

菜谱创建时间：2022-09-17 11:52:04