零失败奶油小泡芙

作者： 小小玉美食

用料

• 低筋面粉 55克
• 黄油(玉米油) 40克
• 牛奶 50克
• 水 50克
• 白糖 3克
• 盐 1克
• 全蛋液 77克
• 淡奶油 250克
• 白糖(淡奶油里添加) 30克

零失败奶油小泡芙的做法步骤

步骤 1

准备食材，低筋面粉55，牛奶50，水50， 黄油40，全蛋液77克左右，糖3克，盐1克。

步骤 2

不粘锅放黄油(或者玉米油)牛奶，水，糖，盐。搅拌均匀，煮沸关火

步骤 3

立马倒入过筛好的低筋面粉，拌均匀

步骤 4

再次开小火，低温，搅拌一分钟关火，放至常温。(低筋面粉一定要烫熟了才会膨胀，一定要放到不烫手的常温状态。)

步骤 5

少量多次加入鸡蛋液，充分搅拌均匀，直到刮板出现倒三角▽(可以参考泡芙视频)

步骤 6

准备八齿花嘴，将面糊装进裱花袋

步骤 7

挤入烤盘(开始挤的时候，180度预热烤箱)

步骤 8

送入预热好的烤箱，180度烤10分钟，再转160度烤15分钟即可。(根据自家烤箱温度，将温度适当调整)

步骤 9

烤制过程中，可以明显感受到小泡芙在慢慢变大

步骤 10

出炉了，放凉

步骤 11

找个粗点的吸管，或者筷子，在泡芙底部戳个洞🕳️

步骤 12

准备250克奶油➕30克糖打发，不要打发的太硬

步骤 13

一个个挤入奶油即可。

步骤 14

没挤奶油的时候，里面是空心的

步骤 15

挤入奶油的样子，个个爆浆，一口一个。停不下来

步骤 16

真的太好吃了，爱吃泡芙的千万别错过。

菜谱创建时间：2022-09-16 20:49:24