万能的肉馅（四）金黄香脆的春卷

作者： Echo在伦敦

万能的肉馅第四篇———春卷。前面介绍了万能的肉项，一次制作，同时搞定烧卖、云吞、肉丸、春卷，这篇是春卷的制作。我觉得我们中国的饮食文化，实在是太博大精深了，也太奇妙了，都是看上去都是一样的薄薄的一层皮，云吞皮煮出来就是那么柔滑，春卷皮炸出来就可以这么香脆！

用料

• 春卷皮 20张
• 肉馅 30克
• 油 30-40克

万能的肉馅（四）金黄香脆的春卷的做法步骤

步骤 1

万能的肉馅制作，请参照万能的肉馅第一篇。

步骤 2

准备好肉馅、春卷皮。春卷皮，如果是急冻的，可以放在微波炉里用解冻功能微1分钟就刚刚好。

步骤 3

放上肉馅，用勺子🥄把馅儿拉平，不是一坨，而是一条。

步骤 4

包的方法，其实很简单。以前我也不会，就是看朋友包了一次就会了。肉馅记得不要太多，真的大概就是两克左右，太多很容易爆开。如果多高了，可以放在急冻慢慢拿出来吃。

步骤 5

拿一口小一点的歌，这样容易把有聚集起来，比较省油，先大火把油烧开，然后转为中火来炸春卷，油温不宜太高，要不然很容易会把春卷皮炸焦了里面还没熟。基本上也是炸到金黄，都浮上来就好了。 要根据油锅的大小来放春卷，不要贪心，一定要分批炸哦，要不然放太多，等下有的焦了有的还没熟。炸的时候小心不要被油溅到。

步骤 6

炸好之后要静止十分钟，一来让皮降温同时变脆，另外散散热，不会那么热气。金黄酥脆的春卷，一口咬下去嘎嘣脆，隔着房间都能听到。每次炸一盘，一转眼都没了😅

万能的肉馅（四）金黄香脆的春卷的小贴士

就是炸春卷一定要注意安全，不要烫伤。尤其是从急冻拿出来的，里面会有水分，小心油水混合会引起油花溅起。

菜谱创建时间：2022-09-16 07:03:57