大唐卤大肉

作者： 御膳房二号

课前准备：都拿好小板凳啊 香料祖传配方：17味中草药和食材调配而成 去腥三件套：姜片，葱段，白酒 末过肉的开水 小火炖煮2小时，高压锅半小时

用料

• 去皮大肉 1000克
• 李锦记老抽 1/2勺
• 砂糖 小火煮到化开，（油炒糖色用）
• 盐 7克
• 生抽 1/2勺
• 秘密香料包 17味
• 东古酱油 1/2勺
• 料酒 1/2勺

大唐卤大肉的做法步骤

步骤 1

准备香料： 香砂2个 山楂3片 香叶6片 草果一个 白芷2片 迷迭香一根 桂皮或桂通1根 八角3颗 花椒一捏 草寇1个 小茴香一捏 丁香3个 枸杞子4粒 辣椒一个 山奈1片 甘草1片 胡萝卜干一把

步骤 2

肉肉泡水去适量血水，焯水加少许葱花料酒，去掉表面沫子留一半原汤， 重新起锅烧糖色，放入热水等调料还有肉炖煮，家入去腥三件套和少许料酒去腥，清洗料包放入肉肉里小火一起炖煮2小时以上

步骤 3

小火炖煮在锅里加两次水泡一晚

菜谱创建时间：2022-09-16 00:26:25