【侠饭】蒲烧秋刀鱼鸡蛋盖浇饭&豆芽萝卜苗拌菜

作者： 咕咕吃什么

日剧【侠饭】第九集中的美食， 自炊备用菜谱。 开头先感谢追新番字幕组， 感兴趣的可以去看全集，剧情很新奇。 会根据自己的喜好和理解调整一下烹饪顺序， 请理解( ̀⌄ ́)。 本菜谱内含：蒲烧秋刀鱼鸡蛋盖浇饭、豆芽萝卜苗拌菜。

用料

• 蒲烧秋刀鱼鸡蛋盖浇饭：
• 蒲烧秋刀鱼罐头 1个
• 凉面汁 2大勺
• 清酒 1大勺
• 鸡蛋 2个
• 三叶芹 1小把
• 热米饭 1碗
• 辣椒粉(按需) 适量
• 豆芽萝卜苗拌菜：
• 豆芽 1把
• 萝卜苗 1把
• 海苔 2片
• 大蒜 1-2瓣
• 盐 半小勺
• 芝麻 半小勺
• 芝麻油 1大勺

【侠饭】蒲烧秋刀鱼鸡蛋盖浇饭&豆芽萝卜苗拌菜的做法步骤

步骤 1

凉面汁：用高汤、酱油、甜料酒、砂糖混合的调味料，一般和凉面一起食用。（某宝有现成）

步骤 2

蒲烧秋刀鱼鸡蛋盖浇饭：碗中磕2个鸡蛋打散。

步骤 3

三叶芹切3cm段，米饭盛出备好。

步骤 4

打开一个蒲烧秋刀鱼罐头。

步骤 5

锅中加入1大勺清酒。

步骤 6

然后加入2大勺凉面汁。

步骤 7

再倒入蒲烧秋刀鱼罐头的汤汁，混合均匀，中火煮开。

步骤 8

放入罐头中的蒲烧秋刀鱼，加热1-2分钟。

步骤 9

转大火，快速放入三叶芹。（可以换成普通芹菜、香菜等）

步骤 10

再快速转圈倒入鸡蛋液，让酱汁与之充分混合，无需加盖。

步骤 11

待鸡蛋液稳定(用筷子划拉不到处流的状态)后，根据自己喜好，鸡蛋全熟或半熟状态离火，盖在饭上。

步骤 12

撒点辣椒粉，完成。

步骤 13

豆芽萝卜苗拌菜：萝卜苗切掉根部。（可替换成豆苗）

步骤 14

2瓣大蒜压成蒜泥。

步骤 15

豆芽和萝卜苗用水洗净，然后控干水分，放入洗菜筐中。

步骤 16

用烧开的热水汆烫一下。

步骤 17

然后用手大略挤干水分，小心烫！

步骤 18

盆内倒入1大勺芝麻油、半小勺芝麻、半小勺盐、蒜泥，混合均匀。 然后放入汆烫过的豆芽萝卜苗、2片撕碎的海苔，搅拌均匀，根据自己口味适当增撒点盐。

步骤 19

装盘后表面撒点芝麻装饰，成品。

【侠饭】蒲烧秋刀鱼鸡蛋盖浇饭&豆芽萝卜苗拌菜的小贴士

蒲烧秋刀鱼鸡蛋盖浇饭：凉面汁如果是浓缩款，请提前用纯净水稀释一下再使用。 豆芽萝卜苗拌菜：芝麻油可以替换成辣椒油，也美味。

菜谱创建时间：2022-09-15 17:45:18