腐乳蒸鸡

作者： 食a色

不知道怎么吃鸡就蒸吧。蒸鸡入味又软糯，牙口不好的人也能吃。 冰箱里冻着鸡肉，早就惦记着这道腐乳蒸鸡。《本草纲目拾遗》载腐乳“味咸干，性平，养胃调中”，咸甜的口味有助于醒脾开胃。与甘温补虚暖胃的鸡肉相配，对思虑过度，或病后的虚弱人群，以及疲倦乏力，不思饮食，胃纳欠佳，少食即饱者，均有裨益。 腐乳，想来应该是广式腐乳，手边只有川式自制腐乳，好像也没有什么关系。腐乳味咸，用盐自然要酌减。腐乳从来只用于佐餐，入菜调味好像还是第一次，想象不出有它蒸出来的鸡会是个怎样的味道。 最后成菜的颜色，也是来自于腐乳？还真是别有一番香味。

用料

• 鸡 300克
• 腐乳 1块
• 盐 少许
• 姜末 1小勺
• 蒜末 1小勺
• 生抽 1小勺
• 糖 1小勺
• 料酒 1勺
• 芝麻油 少许
• 胡椒粉 少许
• 葱 2根

腐乳蒸鸡的做法步骤

步骤 1

用料：鸡300克，腐乳1块，盐少许，姜末1小勺，蒜末1小勺，生抽1小勺，白糖1小勺，料酒1勺，芝麻油少许，胡椒粉少许，葱2根。

步骤 2

鸡肉洗净切块。

步骤 3

姜蒜剁成末，备用。

步骤 4

腐乳，生抽，料酒倒入碗中。

步骤 5

搅拌均匀。

步骤 6

加入鸡肉块和剩下的调料。

步骤 7

拌匀，腌制半小时以上。

步骤 8

装入盘中。

步骤 9

放入高压锅蒸屉上。

步骤 10

盖上盖子，放好限压阀，大火蒸至上压后开始计时25分钟。

步骤 11

等待蒸制的时间把葱洗净，切成丝。

步骤 12

蒸制结束，待高压锅气压排尽后揭盖。

步骤 13

出锅，撒上葱丝，趁热食用。

腐乳蒸鸡的小贴士

腐乳自身含盐，用盐量需根据腐乳咸度酌减或不用。 蒸制时间需根据自己喜好的软硬度酌情调整。 使用高压锅需注意安全。 使用普通锅具需根据实际情况酌情调整蒸制时间。

菜谱创建时间：2022-09-15 10:05:20