低油酸奶乳酪纸杯蛋糕

作者： 糖宝蔚蓝

和轻乳酪蛋糕做法差不多，只不过把牛奶换成了酸奶，隔热水烘烤换成了直接用纸杯蛋糕，口感比轻乳酪更显扎实。

用料

• 鸡蛋 4个
• 奶油奶酪 200克
• 黄油 10克
• 柠檬汁 几滴
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 25克
• 酸奶 200克
• 细砂糖 70克

低油酸奶乳酪纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪放入盆中隔热水用打蛋器打顺滑，加入黄油搅拌融化，然后加入30克糖，200克酸奶搅打均匀

步骤 2

蛋清蛋黄分开，蛋清打入无油无水的盆中。蛋黄放入奶酪酸奶糊，搅拌均匀。筛入低筋面粉和淀粉，翻拌均匀，不要过多搅拌。

步骤 3

蛋清里滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打至大粗泡加入20克糖，打至有纹路，加入20克糖，达到图中状态就可以了

步骤 4

取1/3打发好的蛋白糊，加入酸奶奶酪糊中，翻拌均匀，不要画圈搅拌。然后再倒入剩下的2/3蛋白糊中，翻拌均匀

步骤 5

把蛋糕糊装入纸杯中，约八分满，然后在桌子上轻轻震几下，放入烤盘，此方大约可做12个杯子蛋糕

步骤 6

烤箱预热170度三分钟，放入烤盘，都调到150度，烤40分钟

步骤 7

烘烤过程中

步骤 8

膨胀的蛋糕出炉遇冷会回缩，这是正常现象 ，不会影响口感

步骤 9

冷藏更好吃，也可以放凉后在中间挤入打发的淡奶油

菜谱创建时间：2022-09-15 09:00:16