杯子蛋糕（山本空气炸锅版）

作者： Sanya-Ying

一款适合宝宝大人口感、轻松制作的杯子蛋糕，新手小白可以一次成功。

用料

• 鸡蛋 3个
• 糖 40克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 30克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 纸杯 5个
• 锡纸 1张（选择用）

杯子蛋糕（山本空气炸锅版）的做法步骤

步骤 1

根据图中准备好蛋糕材料，全程使用的工具必须无水操作

步骤 2

油，牛奶，10g糖，搅拌均匀

步骤 3

搅拌成乳化状态

步骤 4

加入过筛低筋面粉

步骤 5

搅拌至无颗粒状

步骤 6

加入蛋黄

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

蛋白加入几滴白醋或柠檬汁去腥（同时预热空气炸锅160度5分钟）

步骤 9

厨师机打发蛋白，出现鱼网泡加入剩余30g白糖，打发至提起打蛋器出现小尖勾即可

步骤 10

三分之一蛋白加入搅拌好的蛋黄液中翻拌，从底部往中间的翻拌手法（如下一步骤视频所示），搅拌10下（不必均匀），全部蛋黄液倒回剩余三分之二蛋白中

步骤 11

翻拌手法参考此视频

步骤 12

将翻拌好的蛋黄液倒回，此步骤一定要翻拌均匀，手法跟视频一致

步骤 13

翻拌均匀后如图

步骤 14

倒入提前准备好的5个纸杯，倒好后震几下纸杯排出空气

步骤 15

盖上锡纸160度30分钟，取下锡纸160度2分钟（无锡纸140度25分钟）

步骤 16

取下锡纸，表面未上色

步骤 17

160度，2分钟，出炉喽👍👍

步骤 18

来个侧颜照

步骤 19

蛋糕内部松软绵密，不回缩，QQ弹弹🧁

菜谱创建时间：2022-09-14 20:43:22