无干粉陈皮豆沙雪媚娘

作者： tatianag

家里小学生说下午要带点心，而且只能带面包牛奶，饼干之类的都不行。想是老师觉得有些食物会弄得教室里到处都脏。那总吃面包也腻啊。于是老母亲就开始寻找合适的食谱。雪媚娘本来是要撒干粉防粘的，但不能弄脏教室嘛…… 本方可做22、23个，每个用皮30g左右。其实我都是馅早就团好了，每团揪得比馅多一点点，自己吃，不管卖相了。 呃，因为是做完了大家吃爽了，觉着还不错，才想起来记录做法的，所以，没过程图 皮的部分是照着tinrry的雪媚娘大福食谱做的，咱只是没有用熟糯米粉，费保鲜膜罢了。

用料

• 糯米粉 225克
• 玉米淀粉 45克
• 细砂糖 75克
• 玉米油 60克
• 水 262克
• 陈皮豆沙馅 25克×23

无干粉陈皮豆沙雪媚娘的做法步骤

步骤 1

蒸锅水放上去烧。

步骤 2

皮的材料直接倒到可蒸的瓷盘里，混合搅拌均匀，至顺滑，可从筷子上滴落，纹路马上消失。

步骤 3

水沸，上锅蒸二三十分钟。锅盖留缝，避免过多水滴落到盘子里。我用的盘子有双耳，刚好将锅盖顶起一点。

步骤 4

蒸熟，趁热用刮刀把面团刮到保鲜膜上，用保鲜膜包好，里面尽量不要有空气，怕产生热气化水，让面团水分太多会粘。这样晾凉一些。

步骤 5

接下来就到了为什么不用干粉的阶段了。这图是吃爽了回头要收拾的时候想着要记录一下，才随手拍了一张，当时还没想着要写食谱。忽略上面那团保鲜膜，那是上一步中包面团的，当然是面团全用完了，才丢弃的。这图主要看的是用水粘在操作台上的那张大保鲜膜，还有包在擀面杖上的保鲜膜。就是这两处的保鲜膜和一双一次性手套，让擀皮这一步完全不用干粉。tinrry是说她用的硅胶垫和一根什么比较重的不是木制的擀面杖，我没有那个擀面杖，买来从没用过的硅胶垫也不晓得哪儿去了，就这样凑合，效果非常不错，一点也不粘。

步骤 6

擀皮。揪一小团大约30g左右的面团，从中间向外擀，中间厚，边缘薄，再把团好的陈皮红豆沙馅包进去。这个真的无比好包。面团本身非常容易粘住，哪儿薄了，就把皮往哪儿推一点，封口随便推推就粘住了。

步骤 7

包得丑。这图原来也是留给自己下次做用的。就家里吃，不外带，直接在盘子里铺一层保鲜膜，完了再盖上保鲜膜，吃不完放冰箱，据说可以冷藏保存24小时。我们家是放不住的，当天肯定解决完了。 那外带咋整哩？还是保鲜膜，每个都用保鲜膜包好，然后丢一起随便带。讲真，试过用干粉防粘的，那口感就次了。

步骤 8

🌸🌸🌸🌸🌸完结，撒花🌸🌸🌸🌸🌸🌸

菜谱创建时间：2022-09-14 14:28:28