easy pho 越南牛肉粉 全手边材料（越南同学妈妈传授超简单家常版本）

作者： Scarlett_sss

用料

• 带骨牛腱子（买不到就用牛腱子+牛骨，就牛骨也无所谓） 2大块
• 新鲜牛肉片（不喜欢半生不熟的那就不要，一样的！） 随便
• 姜 一大块
• 洋葱 1个
• 桂皮 1块
• 八角 4个
• 黄冰糖 一块
• 鱼露 n勺
• 盐 3勺
• 绿豆芽 随便克
• 香菜 好多根
• 绿葱 几根
• 鸡腿（或者1/4鸡） 1-2只

easy pho 越南牛肉粉 全手边材料（越南同学妈妈传授超简单家常版本）的做法步骤

步骤 1

香料放铁锅里干烤一下成略微焦黑

步骤 2

洋葱生姜也烤一下

步骤 3

锅里放好多水，牛骨肉用开水一烫放锅里煮开后去浮沫后放入烤好的八角桂皮

步骤 4

浮沫还会有，要一直去掉

步骤 5

浮沫去的差不多放生姜

步骤 6

加一至两勺鱼露，半勺盐（我家的盐比较咸），这种勺子稍微大一点的，然后煮半个小时先，小火保持轻微冒泡，中间出浮沫还是撇掉，一直开盖煮

步骤 7

把鸡洗干净，这一步关键是提鲜，越南同学妈妈说她们家里吃不放鸡精味精的，鲜味放鸡就可以了，我现在没整鸡，有鸡腿，放一到两个鸡腿一样的。前面煮半个小时后加入鸡腿，再煮一个小时。

步骤 8

一个小时后，戳一下牛肉，好了就捞出来放凉切片，然后加入洋葱和冰糖，骨头还是放进去和鸡再煮半小时。（所以前前后后加起来就是两小时）

步骤 9

趁现在切一下小葱香菜沫和洋葱丝（最好白洋葱，我家只有紫的，就地取材嘛），混到一块去抓抓。

步骤 10

汤煮的差不多了尝下咸淡，不够再加点鱼露和盐，然后把河粉在另一个锅里烫熟捞出放碗里，铺上切好的熟牛肉，生牛肉片（不喜欢不放，我就不大喜欢），然后可以看喜好烫点牛筋丸牛肚什么的，再把香菜小葱洋葱碎铺上面，加入煮好的滚烫牛肉汤。

步骤 11

吃的时候可以配合生豆芽，薄荷叶，柠檬！开吃！

easy pho 越南牛肉粉 全手边材料（越南同学妈妈传授超简单家常版本）的小贴士

我这次家里正好只有牛骨，懒得再去买牛健骨，就直接用的牛大骨煮的汤，我觉得是一样的。哈哈哈，pho的话汤最重要，汤味道对，有没有肉无所谓啦对于我来说。但是豆芽是灵魂，我特别喜欢生豆芽泡在汤里的口感！鸡肉煮过之后可以做凉拌鸡丝，也可以放河粉里，不会浪费哦

菜谱创建时间：2022-09-14 12:19:25