好吃又好看❤每个节日都需要安排上的花生酥

作者： 晓幼

之前一直对花生柿子模具不太感冒，中秋过了突然想尝试下最近很火的椒盐花生酥，做出来后啪啪打脸，真的是太好看了❗️，难怪那么多人喜欢用。再加上硬脆的酥皮馅，搭配咸香的椒盐花生，也是一口惊艳。

用料

• #饼皮
• 花生油 40克
• 全蛋液 30克
• 细砂糖 30克
• 蜂蜜 30克
• 泡打粉 3克
• 中筋面粉 160克
• #馅料
• 椒盐花生（成品馅） 350克

好吃又好看❤每个节日都需要安排上的花生酥的做法步骤

步骤 1

先准备馅料，将椒盐花生馅分为25克一份捏成团。 这里我用的是成品馅，如果自己做的话，一定要注意馅料的水分不能太多，以免烤制时塌陷不成型。自己炒的馅做成酥后也要冷藏尽快食用。

步骤 2

将花生油、蛋液、糖、蜂蜜混合后用蛋抽搅拌乳化均匀。

步骤 3

加入泡打粉继续用蛋抽搅拌至无颗粒。

步骤 4

筛入中筋面粉，用硅刀切拌成团后再戴上防沾手套揉至均匀。

步骤 5

将饼皮分为20克一份，

步骤 6

取一份揉捏几下后按扁摊开，包入馅料。

步骤 7

由于花生馅比较干，粘合性比较差，包的时候饼皮不要摊的太大，包入馅料时用虎口推送饼皮慢慢收口。包好后沾点中筋粉搓圆放在烤盘上备用。

步骤 8

所有皮馅处理完后170度开始预热风炉。

步骤 9

用55克花生模具压出花型。

步骤 10

表面喷上一点水雾后放入风炉，160度烘烤5分钟后取出（普通烤箱180度）

步骤 11

晾凉1-2分钟后再次放入风炉140度烘烤15分钟（普通烤箱160度，晾凉期间可重新预热）

步骤 12

出炉后酥皮就是硬硬的了，一口咬下去又很酥。和月饼一样打包方式，有脱氧剂的温热时放入脱氧剂密封，没有脱氧剂的，凉透后密封。

步骤 13

此方可制作45克花生酥14个，使用的是卷卷烘焙的55克的花生模具。

步骤 14

打包起来非常好看哦。

菜谱创建时间：2022-09-14 12:00:00