好吃到舔手指的菠萝欧包

作者： 芝麻乐麻麻

只为记录

用料

• 面团：
• 鸡蛋 1个
• 高筋面粉 500克
• 奶粉 25克
• 牛奶 100克
• 白砂糖 60克
• 水 165克
• 鲜酵母 20克（或耐高糖干酵母5g）
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 酥皮
• 低筋面粉 145克
• 黄油 100克
• 糖粉 70克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋 2/3个
• 最后需要一个蛋黄刷表面

好吃到舔手指的菠萝欧包的做法步骤

步骤 1

材料准备，先做面团，将除黄油和盐以外的所有材料进厨师机，面团光滑后放入软化好的黄油和盐，厨师机中高档扩展到手套膜

步骤 2

这种拉出薄膜即可

步骤 3

将扩展后的面放置盆中进行发酵，鲜酵母威力太大，发到怀疑人生～

步骤 4

满满的蜂窝

步骤 5

发好的面团排气，均匀分开，大约一个62g，我做了15个，滚圆后盖上保鲜膜放一边松弛15分钟，开始做酥皮，这次发面太快了，也可以早一点做酥皮放冰箱冷藏备用

步骤 6

2/3个鸡蛋大约30g左右，软化好的黄油，糖分，混合进行搅拌，无需打发哦，戴上手套直接上手就行，混合均匀后筛入低筋面粉，奶粉，和一块如⬆️状态，有点黏手，放冰箱冷藏备用！

步骤 7

面团松弛结束，二次排气滚圆，把酥皮拿出来分15份，用保鲜膜盖住进行擀圆皮，别太薄容易坏

步骤 8

然后给面团穿上酥皮外衣，包一天面团

步骤 9

放置小盒子

步骤 10

这时候注意⚠️包好的小面团开始刷蛋黄液！用牙签画菱形，不要太用力，继续发酵至1.5倍大，看着快差不多时提前预热烤箱，上下180度

步骤 11

发酵完成，放入提前预热好的烤箱，下层，上下温度180度23分钟，烤制表面金黄

步骤 12

这是20分钟的状态，这时候要关注烤箱，每个烤箱脾气不同，上色严重可以用锡箔纸盖住，一般22-23分钟就熟了，关注上色情况

步骤 13

23分钟的样子，出炉～

步骤 14

简直好吃到要舔手指呀～

菜谱创建时间：2022-09-14 05:36:43