2022.9.1起🥩一日三餐📝

作者： 木乃鱼

2022.9.1日18点🔛成都静默🔛，期间还经历了9.5日泸定大地震，但盆地人の乐观精神真的是天赋异禀，大家乐观向上尽量每天过得充实快乐，而我，开始了厨艺小白一直很回避的下厨房……毕竟之前homemade仅限于番茄炒蛋/炒土豆丝/煮速食之流，还一直很回避生鲜🥩，大多数时间都是出去堂食（非常热衷）or外卖。这次居家突然就开窍了，也算是个自用家常菜谱记录吧📝 ✅MENU ♦早饭：自制三明治（面包/馒头）.牛奶麦片.煮咖啡.各种中西式面点（花卷.烙饼.汤圆.黄粑.米糕等） ✪荤菜：红烧牛腩.土豆烧牛腩.牛肉炖萝卜.糖醋排骨.土豆烧排骨.大酱骨.洋葱烧肥牛.仔姜炒牛肉丝.青椒肉丝.蒜薹炒肉.蒜苗五花肉.腊肉花菜.五花肉闷面.香菇烧鸡.葱烧鸡腿肉.冷藏腌鸡腿肉（蒜香/黑胡椒/照烧/孜然烧烤/奥尔良） ✿素菜：熊掌豆腐.芽菜土豆丝.干煸豆角.虎皮青椒.蒜蓉西蓝花.青椒茄子擂皮蛋.拌土豆片 ♥汤类：冬阴功/关东煮/牛肉清汤/花胶鸡汤/番茄锅/菌汤锅。鸡汤（墨鱼/瑶柱/松茸/海带/芸豆/椰子鸡）。牛腩炖萝卜汤.海带猪骨汤.藕炖排骨.紫菜牛肉汤.冬瓜圆子汤.番茄蛋花汤.小白菜豆腐汤.酸菜粉丝汤

用料

• 🐮牛排 西冷/眼肉/牛小排
• 🐮牛肉 牛腩/牛勒条
• 🐷猪肉 五花/里脊
• 🐔鸡肉 鸡腿/中翅/鸡脚
• 🐏羊肉 现宰冰鲜运输
• 🐷排骨/筒骨 生鲜
• 🦐虾 生鲜/冰鲜
• 🦪鲍鱼 生鲜
• 🥫豆豉鱼 罐头

2022.9.1起🥩一日三餐📝的做法步骤

步骤 1

说明书备个份★2020.6🈷️购买

步骤 2

👆🏻NU-JA180W【电脑烹调】18款菜单。 加上「原气蒸」「低温蒸」「蒸汽炖」「健康炸」「恒温发酵」「烘烤/烘焙」「蒸汽烘烤」，我应该不会再闲置蒸烤箱了😝

步骤 3

这是一块漂亮の眼肉🥩。山姆的牛排算是市场上大家可以买到很真材实料的了，常备推荐。牛排煎了很多年，从来不像近期这么频繁🤣Practice makes perfect

步骤 4

✅家常煎牛排🥩 同时煎点独蒜/芦笋/口菇/洋葱/土豆/番茄etc.当配菜都不错。

步骤 5

鲍鱼……第一次……我还让它们吐了几个小时的沙……

步骤 6

✅蒜蓉蒸鲍鱼 丑丑哩，但味道不错喔，自制蒜蓉酱也很香

步骤 7

✅虾仁炒蛋 好久没做了，感觉还行🤪

步骤 8

✅葱烧鸡腿肉 以前买冰鲜的鸡腿or鸡翅，基本只会烤or卤，这次本来想做下厨房一位达人的烧鸟，因为没竹签，就直接一锅炒了，味道不错哦，有点意外🤣

步骤 9

✅红烧肉罐头炖汤 超喜欢红烧肉罐头！可以一锅炖白菜粉条肉丸子等等等喜欢的任何食材🤪🤪🤪算是另类的冒菜吧

步骤 10

明天打算试做孜然羊肉，要是成功了就发图🤣

步骤 11

✅照烧鸡翅+包浆豆腐 今天吃的大杂烩😝「健康炸」+「原味蒸」

步骤 12

✅煎牛排2022.11.7立冬🥩 虽然香菜替代迷迭香😆 但今天是成功的美拉德反应！

步骤 13

✅红烧牛肉🥩2023.6.3 ★ ·鲜牛肉净水泡出血水➠切小块备用 ·冷水下牛肉煮➠去浮沫（料酒.姜片.蒜粒.花椒.大葱.洋葱） ·砂锅炒料油：卤料包拆开自选.姜片.蒜粒.花椒.大葱.洋葱.料酒➠炒香+冰糖至出糖色➠焯过的牛肉+生抽/老抽 ·倒入没过牛肉的水量，纯净水自选2-3倍 ·大火烧开➠小火炖煮2h （用高压锅的小伙伴30-40m）

步骤 14

✅香卤牛腱子🥩2023.7.7 ★ ·鲜牛肉净水泡出血水➠切块备用 ·冷水下牛肉煮➠去浮沫（料酒.姜片.蒜粒.花椒.大葱.洋葱） ·另起砂锅.煮卤料包+生抽老抽适量.沸腾放入煮好的牛肉 ·大火煮烧开-转小火2h-可马上切片吃，最好继续放锅里泡入味（夏天放冰箱）隔夜食用.可同时卤万物（鸡杂/鸭货/鸡蛋/香菇/豆腐皮/藕片/海带/老豆腐等等）

步骤 15

✅红烧牛肉🥩2024.1.19 鲜牛肉净水泡出血水➠切块备用 ·冷水下牛肉煮沸·水里加料酒.姜片（蒜粒.花椒.大葱.洋葱）➠煮沸后转小火去浮沫 ·另起锅➠炒糖色3m（小火+油+冰糖）➠糖化了+豆瓣酱.姜片.独蒜.卤料包+焯好的牛肉炒2m➠放生抽老抽适量牛肉炒至略干➠加入煮牛肉的水（去沫） ·大火煮烧开➠转小火2h（到1h30m可加根茎类蔬菜）➠吃（可分量保存）

步骤 16

✅川式红烧牛肉🥩2024.4.18 满屋飘香真的是

步骤 17

✅川香红烧牛肉🥩2024.5.12

步骤 18

✅【红烧大酱骨】🌈2024.10.9 ·🐷筒骨洗净➠冷水上锅+料酒.姜片.花椒.等焯水➠捞出冲净浮沫 ·另起锅➠炒糖色3m（小火+油+冰糖）➠糖化了+豆瓣酱.姜片.独蒜.卤料包+倒入筒骨炒2m➠放生抽老抽适量炒至略干➠加热水 ·大火煮烧开-转小火2h-吃（可分量保存）

步骤 19

✅【洋葱炒肥牛】🌈2024.11.12 ·肥牛300g，紫皮洋葱两颗，🧄 ·自备酱汁：生抽2勺+老抽1+蚝油1+少许黑胡椒盐+（淀粉）+少许清水 ·肥牛不解冻直接沸水焯水待用 ·洋葱切丝➠锅内+油+蒜瓣炒出香味➠倒入洋葱炒软➠倒入已焯水肥牛片+酱汁➠翻炒一会中小火收汁

步骤 20

✅【大葱烧鸡腿肉】🌈2024.11.13 ·去皮鸡腿肉500g清洗切块➠加生抽.老抽.蚝油.玉米淀粉.抓匀静置10m ·大葱切段，取部分葱青切丝，再切点姜片 ·烧油倒入腌制好的鸡腿肉➠翻炒会加入葱段姜片➠翻炒至鸡肉焦香葱段发软➠加黑胡椒盐+葱青丝➠煸炒至鸡肉收汁

步骤 21

✅【冰箱冷藏腌鸡腿肉】🌈2024.11.13 1️⃣冰鲜去骨鸡腿肉（去皮or不去皮）➠切割下洗净沥水待用 2️⃣准备腌料汁 ①经典黑胡椒味：1勺料酒+2勺生抽+1勺蚝油+1勺蒜末+½勺黑胡椒 ②孜然烧烤味： 2勺生抽+1勺蚝油+1勺辣椒粉+1勺孜然粉+3勺蒜末+⅓花椒粉+⅓盐 ⑥ 日式照烧味 1勺生抽+1勺料酒+½勺老抽+1勺蚝油+1勺白糖+1勺蒜末 3️⃣一层酱料一层鸡肉，抓匀➠盖盖子冰箱冷藏隔夜

菜谱创建时间：2022-09-13 01:00:27