酥皮月饼

作者： xixi小怡

跟着抖音《糖唐堂》做2022年最好吃的月饼🥮之1️⃣

用料

• 皮
• 玉米油 100克
• 玉米糖浆 15克
• 糖 60克
• 全蛋液 25克
• 水 36克
• 低筋面粉 300克
• 小苏打 1克
• 泡打粉 2克
• 咸蛋黄肉松馅 45g一个可做10个
• 咸蛋黄 100克
• 原味肉粉松 100克
• 白莲蓉 200克
• 调色 果蔬膏
• 皮分30克一个 可做18个

酥皮月饼的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄180度烤10分钟

步骤 2

用搅肉机打碎，加入肉松，白莲蓉抓拌均匀 搓成40克一个待用

步骤 3

饼皮部分 除粉类外其余几种材料混合搅打至乳化，加入低粉 泡打粉 小苏打搅拌至无干粉状态，分割成几小份，用果蔬膏调成喜欢的颜色盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 4

各种颜色混搭35克， 包上馅料压出今年最流行的模具

步骤 5

美美挞

步骤 6

做这种月饼中途不需要刷蛋液 烤箱提前180度预热 表面喷点水， 180度烤15～20分钟(视自己烤箱而定) 这是烤出来的颜色

步骤 7

一样美

步骤 8

2023年

步骤 9

完美

酥皮月饼的小贴士

提醒自己:不要醒太久，容易出油，后面就不好包了

菜谱创建时间：2022-09-13 00:37:37