全麦碱水贝果

作者： 熊猫半糖

利用全麦面粉做贝果，更加健康！贝果减少了发酵时间，省时省力，关键还是贝果的口感，柔软而有韧性，香而不甜，细细品味有一股清新的麦香之气！早餐来一个，中间加上生菜、鸡蛋和火腿，营养价值高，还减脂控制了热量，实在是减肥者的福音！

用料

• 全麦面粉 260克
• 水 140克
• 盐 2克
• 糖 10克
• 酵母 2克
• 黄油 10克
• 水 150克
• 烘焙碱 6克

全麦碱水贝果的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的材料；

步骤 2

往面包桶里加入盐2克、糖10克、水140毫升，再加入全麦面粉260克以及酵母2克；

步骤 3

启动揉面模式，中间加入软化好的黄油，揉成面团；

步骤 4

不用醒发，揉成光滑的面团，分成6个剂子，每个约65克；

步骤 5

取其中一个擀平，下方按薄，自上向下卷起收口，再搓长大概17cm成为生坯；

步骤 6

将一端擀平一点成为一个扇形；

步骤 7

将一头包入扇形面中捏紧，整理成圆环形；

步骤 8

全部做好后，放入盘中盖保鲜膜，放冰箱冷冻室半小时定型；

步骤 9

配置碱水：先倒水150克，再加入烘焙碱6克，混合均匀，每个贝果坯沾取碱水约30秒；

步骤 10

用厨房用纸吸干底部，放在垫了油纸的烤盘上；

步骤 11

放入烤箱180度烤20分钟；

步骤 12

漂亮的颜色，有股特殊的香味，韧性十足的好吃；

步骤 13

切开一个看看，全麦更健康；

全麦碱水贝果的小贴士

半糖有话说～ 1、这个面团不用一次发酵，直接整形需要速度快； 2、沾取碱水的全程戴手套，注意安全； 3、沾好后用厨房用纸吸一下底部多余碱水，再放到烤盘上；

菜谱创建时间：2022-09-12 15:55:06