油炸糕

作者： 刘阿姨呀

小时候挺喜欢吃，现在孩子喜欢吃，刚出锅热乎乎咬一口外壳酥脆，内馅软糯香甜。

用料

• 水磨糯米粉 250克
• 酵母 3克
• 无铝泡打粉（没有可不加） 3克
• 白糖 20克
• 温水 210克
• 食用油 15克

油炸糕的做法步骤

步骤 1

糯米粉，酵母，无铝泡打粉，白糖，搅拌。

步骤 2

加温水搅拌成絮状，倒食用油，用手抓揉成特别柔软的面团。

步骤 3

在温暖处醒发一倍大，醒面过程中把豆沙馅分好，克数没称自己随意，也别太大好不好炸漏了咋整。

步骤 4

抓起面团表面，里边是豆腐渣状，把面团揉成长条，大小随意均分成小面团。

步骤 5

用手指按压个小坑

步骤 6

放入豆沙馅，用虎口往上团收口，我用的蜜红豆，搁擀面杖捣的不太彻底，有点颗粒挺好吃。

步骤 7

这是团好拍扁的饼坯放在抹油的器皿里盖上盖子或者保鲜膜静置十分钟。不要用手使劲按压，两只手交替着拍拍就扁了。

步骤 8

油锅中小火，筷子放进去周围有小气泡再放油炸糕，不要着急翻面，炸一会飘起来再翻，我的油炸锅小，二十厘米的小铸铁锅，一次炸一个。

步骤 9

这个炸完放半小时了，软软糯糯，表皮没有刚炸出来酥但是一样的好吃。

菜谱创建时间：2022-09-12 14:42:22