广东炖汤基础版

作者： 虎妈麻麻

秋风起，宜进补。一道简单、营养的广东炖汤，轻轻松松完成，为家人送上满满的爱心。

用料

• 猪展肉或里脊肉 一条 约400克
• 生姜 6片
• 蜜枣 一颗
• 盐 适量
• 矿泉水 2升

广东炖汤基础版的做法步骤

步骤 1

肉洗干净，切成巨峰葡萄大小，或切薄片，总之就是容易炖出鲜味的小体积的。

步骤 2

用紫砂或陶瓷炖盅炖汤最佳，实在没有就用家里吃面的大碗，盛放肉片/块、姜片、蜜枣，放入常温矿泉水。 千万不要用不锈钢的容器！ 强烈推荐鼎湖山泉，品质优良，口感不错。

步骤 3

烧一锅水，隔水放入大碗，倒扣大碟，密封。 如用炖盅的，盖上盖子后，盅身边缘粘少许水，可以粘稳纱纸，达到密封的效果。 大火蒸十分钟后，转中小火蒸1.5小时左右，关火，调入盐，即可食用。

广东炖汤基础版的小贴士

此汤为最简单的广东炖汤，十分鲜美，但注意以下几点： 1.食材要新鲜、优质，用矿泉水更佳。 2.炖汤要密封，中途不要开盖。炖锅里加足够的水，避免中途干锅加水导致泄气。 3.蜜枣增加清甜，不可省略。 4.在此汤的基础上，可以放入虫草或淮山等简简单单的食材，变化出更多美味营养的靓汤。 5.肉记得不要焯水，不要焯水，不要焯水，否则肉会发老，而且鲜美度大大降低。只要食材好，猪展肉或里脊肉没有脂肪，汤清肉嫩。

菜谱创建时间：2022-09-12 10:49:49