冷藏发酵黑芝麻馒头卷（宝宝版）

作者： 什么娇

配料只有面粉、酵母、水/牛奶、黑芝麻酱，干净简单，适合小宝宝。 学习面包的冷藏发酵法，提前一晚和面，扔冰箱慢慢发酵一晚上，第二天早上拿出来揉一揉，就可以蒸来吃啦。冷藏发酵法基本不会出现发酵过头或者发酵不起来的情况，很适合新手！

用料

• 中筋面粉 200克
• 水 100克（建议先放80克，根据面团状态调节）
• 酵母（30度以下温水化开备用） 2克
• 黑芝麻酱 适量

冷藏发酵黑芝麻馒头卷（宝宝版）的做法步骤

步骤 1

借用一下和全麦面团的视频😜 手、筷子、和面机、厨师机都可以，面团揉均匀，最好揉到表面光滑（我也试过随便揉揉就扔冰箱） 揉完后盖上保鲜膜，室温发酵一会儿（参考：20到30分钟）就可以扔冰箱啦！

步骤 2

第二天早上拿出来使劲揉揉，揉到面团光滑、软硬适中的感觉，像有弹性的皮肤就可以啦。分割、整形、放有温水的锅里二发20分钟。😂 我一般是把水稍微加热到四五十度，放锅里二发。

步骤 3

大火蒸20分钟，焖5分钟，就可以啦！

步骤 4

要做黑芝麻卷的话⬇️ 将面团分成两份，一份加入黑芝麻酱揉匀，然后分别擀成两个长方形，上下重叠起来，滚成长条状，切成小块就行。

步骤 5

还可以加入南瓜泥、胡萝卜泥、菠菜汁做成蔬菜馒头哦

菜谱创建时间：2022-09-11 22:39:26