红豆月饼

作者： 詀在亚麻色阳光下浅笑

用料

• 转化糖浆 自制
• 红豆 150克
• 枧水 自制
• 中筋面粉 克
• 芋头 1个
• 紫薯 1个
• 花生油 克
• 柠檬 2个

红豆月饼的做法步骤

步骤 1

自制转化糖浆配方：220克水，500克白砂糖，50克柠檬水🍋 自制碱水配方：食用碱和水以1:3的比例配置，例如10克食用碱，30克水搅拌均匀。

步骤 2

红豆泡一个晚上，紫薯芋头切块，分别蒸熟。

步骤 3

破壁机加水转化糖浆打成泥糊状（甜度自己加转化糖浆后尝一尝） 用不粘锅炒至抱团，炒干一点，防止月饼加热塌陷。其他的芋泥紫薯同样操作。

步骤 4

月饼皮配方:中筋面粉500克，转化糖浆350克，花生油125克，碱水10克，奶粉25克（可不加）。

步骤 5

将饼皮，内馅分成25克每份，我做的50克的月饼，如果技术不错的小伙伴可以包15克皮35克馅。（我儿子的小手手，把红豆馅偷吃了） 内馅白色的是麻薯，也是自己做的！

步骤 6

包的手法:将皮压扁，放入内陷，然后虎口往上收。网上买的模具50克的，压成花型。

步骤 7

50克月饼190℃烤6分钟定型后，取出刷上蛋液，165℃烤8分钟。

步骤 8

好好吃，家里人都说比买的好吃，快试试吧！

菜谱创建时间：2022-09-11 15:48:15