芝麻球面包

作者： 月半七七

原创➤小红书「dada三餐四季。」

用料

• 高筋面粉 260克
• 白砂糖 10克
• 盐 3克
• 耐高糖干酵母 3克
• 冰水 170克
• 黑芝麻 20克
• 蔓越莓干 适量

芝麻球面包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉➕白砂糖➕干酵母➕盐➕冰水加入碗里

步骤 2

下手揉匀至成面团

步骤 3

加入黑芝麻 揉匀

步骤 4

揉至表面光滑 出现粗膜 破洞呈不光滑锯齿状

步骤 5

放入烤箱进行一发1小时

步骤 6

取出发酵好的面团 手指沾面粉 戳下去会轻微回缩即可

步骤 7

放在案板上按压排气 再用擀面杖擀去多余气泡

步骤 8

分成6个小剂子 滚圆

步骤 9

小剂子按扁 包入蔓越莓干 收拢捏紧收口处 滚圆

步骤 10

盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 11

松弛好的面团再次滚圆

步骤 12

放上铺油纸的烤盘

步骤 13

放入烤箱进行二发35-40分钟

步骤 14

发酵好的面团 筛上高筋面粉 在面团上割个口子

步骤 15

烤箱190°预热10分钟

步骤 16

放入烤箱190°18分钟

步骤 17

出炉

芝麻球面包的小贴士

❶割包:喜欢开口小就割浅一点的;喜欢开口大就割深一点 ❷馅料包5-8克即可，不要过多

菜谱创建时间：2022-09-11 11:52:12