臻鲜料酒做熟醉小龙虾，超好吃

作者： 891002

第一次做熟醉小龙虾，家里没有花雕酒，尝试用臻鲜糯米料酒，尝了下臻鲜料酒的味道，没有白酒那么冲，比较柔和，有淡淡的盐味，配料只有粮食和盐，没有任何添加剂哦！没想到做出来超好吃，酒是后放的，所以酒味很足，小朋友不建议多吃，怕醉 参考任芸丽的方子，但是没人家的正宗，而且原版量比较大，我今天小龙虾没那么多，用了1/4的调料，感谢分享 我本来担心江浙口味会太甜，我这个山西人可能会吃不惯，又担心没有花雕酒用糯米料酒可能不太行，没想到是又甜又鲜超好吃！那原版得多好吃啊 想吃好吃的又买不到那就要不断尝试，相信自己

用料

• 水 125克
• 冰糖 125克
• 陈皮 8克
• 桂皮 1克
• 香叶 1克
• 白胡椒粒 1克
• 八角 2克
• 干话梅 1颗
• 臻鲜料酒 357克
• 白酒 50克
• 生抽 125克
• 老抽 30克

臻鲜料酒做熟醉小龙虾，超好吃的做法步骤

步骤 1

小龙虾洗干净，都会我就不细说了，我今天这是21只，都挺大的

步骤 2

水和冰糖1:1入锅中小火煮化，看着点，别煮干了

步骤 3

煮好的冰糖水趁热加入这些干料泡着，等待放凉，我家没有白胡椒粒，撒了一点点白胡椒粉，话梅也不太对，应该用九制话梅，但是我买不到，买的是韩式话梅

步骤 4

没陈皮，我就切了点橘子皮干炒了一下放进去了

步骤 5

将臻鲜料酒 生抽 老抽等等所有液体调料称重，倒一起就行，冰糖水放凉后将准备好的液体调料全部加入，我尝了一下，又甜又鲜味道真棒

步骤 6

小龙虾入锅放几片生姜中火煮20分钟，小点的小龙虾就煮的时间短点，不是绝对的 煮熟以后用纯净水快速冲凉，是冲凉不是泡凉，有冰块的放冰块迅速降温效果更好，不建议用自来水

步骤 7

找个合适的容器，小龙虾摆好倒入料汁，放入冰箱，腌制8小时以上就可以吃了，腌制时间最长不要超过24小时，毕竟是凉的，肠胃不好的话就配杯姜茶喝吧 我看了很多方子熟醉用的酒都要煮一下的，这个方子不煮，而且冰糖水放凉才倒酒，所以酒香非常浓郁，臻鲜料酒虽然是料酒但是酒香一点也不差，度数比较低不冲鼻子闻起来是柔和的酒香味

臻鲜料酒做熟醉小龙虾，超好吃的小贴士

最后一步摆小龙虾真不容易，我刚开始放密封袋里，结果三个密封袋全扎烂了，放不锈钢盆里料又不够泡，放碗里小龙虾又装不下，最后才想到个办法，把钳子全拆下来，把小龙虾头朝上，这才摆好，全能泡到，而且还剩了点料，给钳子单独泡了一碗

菜谱创建时间：2022-09-10 23:46:45