五仁月饼馅

作者： 玲儿-69

五仁月饼看了好多配方，做出来的月饼回完油之后馅儿特别硬，有人里边儿加的莲蓉也有加豆沙的，我不想加这些东西，看看能不能做出比较软一点儿的五仁馅儿，无意当中刷抖音才发现可能是自己把这些东西的先后顺序弄错了，还有就是之前放的面粉里面全都是糯米粉，我这回是加了面粉，加了玉米淀粉，做出来的月饼头隔一天吃就没有那么硬了，等到第二天，第三天的时候就可以吃了馅还不硬

用料

• 坚果+果脯 350克
• 油（最好熟油放凉) 60克
• 高度白酒（没有可不加） 5克
• 麦芽糖 120克
• 普通面粉 80克
• 糯米粉 50克
• 玉米淀粉 20克
• 温开水（稍热点，能把糖化开） 75克
• 白糖（有点甜，可适量减少） 35克

五仁月饼馅的做法步骤

步骤 1

把温开水放糖浆里面，把糖浆化开

步骤 2

所有干果放烤箱里边烤香，拿出来之后用料理机给他打碎或者是干碎

步骤 3

首先先放糖，把糖放盆里头，然后放果脯，然后把糖浆放里，用手给它抓匀，多抓一会儿

步骤 4

这感觉一定要抓匀，这一步很重要

步骤 5

果脯拌匀之后加入坚果再抓匀，一定要抓匀

步骤 6

坚果和果脯拌匀之后加入油

步骤 7

再把油和果脯，坚果拌匀，一定要和成泥状的把油吃进去

步骤 8

拌匀之后加入粉类

步骤 9

把粉类拌匀

步骤 10

最后能捏成团就成型了

菜谱创建时间：2022-09-10 21:24:42