香嫩牙签牛肉

作者： 君君的幸福小厨房

牙签牛肉需要选油脂含量高一些的，我买的新西兰谷饲牛肉。国产牛可以选里脊，嫩一些。

用料

• 牛肉 300克
• 腌制：
• 盐 2克
• 蚝油 1小勺
• 六月鲜8克轻盐酱油 1小勺
• 姜 4-5片
• 淀粉 1勺
• 炒制：
• 油 20克
• 葱蒜 适量
• 花椒 8-10粒
• 六月鲜8克轻盐酱油 1小勺
• 老抽 1/2小勺
• 糖 5克
• 盐 2克
• 孜然粉 1勺
• 白芝麻 少许

香嫩牙签牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛肉洗净，逆着纹理切薄片。

步骤 2

放入腌制材料。

步骤 3

抓匀后腌制10分钟左右。

步骤 4

用牙签串起来。

步骤 5

全部串好后，起油锅。

步骤 6

油温七八成热放牛肉，炸变色即可，约一分钟。

步骤 7

捞出控油。

步骤 8

另起炒锅放底油，葱姜花椒爆香。

步骤 9

放入牛肉及炒制材料迅速翻炒均匀。

步骤 10

关火撒芝麻拌匀后盛出。

香嫩牙签牛肉的小贴士

牛肉很好熟，不要过度烹饪，以免口感发柴。

菜谱创建时间：2022-09-10 17:39:20